Die blumen des krokus

Eine Pflanze namens Crocus (Crocus), die häufig als Safran bezeichnet wird, bezieht sich auf dekorative knollenförmige Pflanzen, die sich durch eine frühe oder spätherbstliche Blütezeit unterscheiden. Die Krokusblüten zeichnen sich durch eine gläserne oder kelchförmige Form aus, sie haben jeweils sechs nach oben gerichtete Blütenblätter. Die Krokusblumen sind in ihrer Färbung vielfältig: Weiß, gelb, hellblau, lila, lila, gefleckt oder gestreift.

Krokusse sind bekannt dafür, sich mit kleinen Zwiebeln zu vermehren. Sie werden im Frühling oder vor dem Winter bis zu einer Tiefe von mehr als 5 Zentimetern gepflanzt, vorausgesetzt, die Pflanze kann sich festsetzen. Krokusblumen bevorzugen offene Sonnenstände - sonst können sich die Blütennosen nicht öffnen und in ihrer ganzen Pracht erscheinen.

Frisch geerntete Krokusblüten - sehr zart und brauchen eine besondere Einstellung. Aufgrund ihres attraktiven Aussehens und ihrer wertvollen Eigenschaften werden Krokusse häufig in der Küche verwendet - sie werden nicht nur mit Süßwaren geschmückt, sondern auch zu den wichtigsten Zutaten hinzugefügt.

Zum Beispiel werden die getrockneten Stigmen der Krokusblüten als orangefarbener Lebensmittelfarbstoff und aromatische Gewürze verwendet. In der Lebensmittelindustrie werden Rohstoffe aus dieser Pflanze häufig zu Käse, Butter, Likören sowie einigen alkoholfreien Getränken hinzugefügt.

Krokusblumen waren in Griechenland schon seit dem frühen Mittelalter bekannt. Dann wurde der natürliche Farbstoff direkt in das Temperamentbindemittel gegeben: Die pulverförmige Substanz wurde mit dem Eiprotein vermischt und dann zur Illustration der Manuskripte verwendet. Darüber hinaus wurde aus einer solchen Mischung auch Goldlack hergestellt, der der Zinnoberfläche einen goldenen Farbton verlieh - eine Art Nachahmung von Blattgold.

Arten von Krokussen

Insgesamt gibt es etwa 80 Arten von Krokussen, die am häufigsten im gemäßigten und subtropischen Mittelmeerraum, in Ost- und Mitteleuropa, im Kaukasus, in Vorder- und Zentralasien vorkommen.

Diese Pflanze zeichnet sich durch ihre eigene Kulturgeschichte und biologische Merkmale aus. Allerdings wird nur die Hälfte der Krokussorten, deren Sorten in fünfzehn Gruppen unterteilt sind, aktiv in der Blumenzucht eingesetzt.

Zusammensetzung der Krokusse

Die Zusammensetzung der Krokusse (insbesondere der frisch geernteten Farben) enthält ein Glykosid der carotinoiden Natur, das beim Trocknen einfachere Glykoside bildet: Picrocrocin und Crocin. Letzteres ist der Träger eines charakteristischen gelben Färbemittels, während Picrocrocin ein Glycosid ist, ein Bitterstoff, der Aldehyd-Safronal abspaltet - der Hauptbestandteil des ätherischen Öls in der Zusammensetzung der Krokusse.

Darüber hinaus gibt es Flavonoide, Carotinoide, B-Vitamine, Stickstoffe, Zucker, fettiges Öl, Wasser, Kalium und Kalzium in den Fischen der Krokusblüten. Im getrockneten Zustand enthalten die Pestizide die gleichen Elemente und Farbstoffe.