Basilikum mariniert

Das Hauptmerkmal einer aromatischen Pflanze namens Basilikum gilt als seine exquisiten Geschmack und helle Art von Duft würdig Könige. Die Züchter haben heute eine große Anzahl verschiedener Basilikumsorten gezüchtet, deren Vorfahren sich ausschließlich durch seine grüne Farbgebung auszeichnete.

So können die kulturellen Sorten der modernen Basilikumsorten das Auge mit vielen lila Farbtönen erfreuen, obwohl die grünen Sorten immer noch eine stabile Nachfrage und Popularität bei den Kulinaren und Kennern dieser Pflanze genießen.

Interessanterweise stammt der Siegeszug der Basilika um die Welt aus Südasien und Transkaukasien. Ursprünglich wurde diese aromatische Pflanze auf Ceylon, im Iran und Indien angebaut, aber im Laufe der Zeit gelangt das Basilikum auch nach Europa (Italien, Südfrankreich und andere Regionen).

Frische Basilikumblätter werden als pikanter Snack und aromatische Gewürze verwendet. Übrigens finden in der aserbaidschanischen Küche auch Pflanzensamen ihre Anwendung - dank ihnen kann man verschiedenen Getränken, Pasteten, Salaten oder Suppen ein ziemlich pikantes Aroma verleihen. Darüber hinaus wird Basilikum Grün abnorm mit Cousins kombiniert, die aus Rindfleisch, Unterprodukten, Lamm oder Geflügel zubereitet werden.

Basilikum spielt eine wichtige Rolle bei der Aromatisierung von Gemüsekonserven, Saucen, Marinaden, Öl und Essig. Das Stoßgrün dieser duftenden Pflanze ist Teil vieler aromatischer Zusammensetzungen, da es sich durch ein würziges Aroma und einen leicht kühlenden, bittersüßen Geschmack auszeichnet.

Die duftendsten sind junge Pflanzen (Blumen und Blätter), obwohl sie während der warmen Jahreszeit Basilikum ernten. Die Basilikumblätter empfehlen jedoch, bis zur Blüte geerntet zu werden, während die Blüten ganz am Anfang stehen. Meistens wird Basilikum mariniert gemacht, oder besser gesagt, das frische Grün dieser Pflanze konserviert.

Um Basilikum mariniert zu Hause zuzubereiten, müssen ganze Pflanzen in einer Höhe von 10-12 cm von der Bodenoberfläche abgeschnitten werden. Die frischen Basilikumblätter werden sorgfältig überquert, wobei gelbliche, beschädigte und dicke Stängel entfernt werden. Danach wird das Grün mit steilem kochendem Wasser aufgeschüttet oder etwa eine Minute bei starker Hitze blanchiert, auf Durst gelegt und gegebenenfalls mit einem Fleischwolf, Messer oder Sieb zerkleinert.

Die erhaltene Basilikummasse wird unter Zusatz von Salz, Zucker und Essig nach Geschmack erwärmt, danach noch heiß in geeignete Verpackungen gelegt und mit Deckeln abgedeckt. Die eingelegten Basilikumdosen werden in einen Topf mit heißem Wasser gelegt, sterilisiert und anschließend gerollt.

Als Ergebnis wird Basilikum mariniert ein ziemlich originelles und leckeres Dosenprodukt erhalten, das nicht nur zu einer Vielzahl von ersten Mahlzeiten, Salaten und Snacks hinzugefügt, sondern auch als pikante Beilage verwendet werden kann.