Entenei

In der Kochkunst verwenden Sie seit langem nicht nur gut alle bekannten Hühnereier, sondern auch Enteneier. Das Entenei unterscheidet sich von dem Hühnerei durch seine Größe sowie sein Aussehen. In der Regel erreicht das Entenei ein Gewicht von 90 Gramm und kann sich durch seine ursprüngliche Schalenfarbe auszeichnen. Oft gibt es neben weißen Enteneiern auch blassgrüne oder bläuliche Eier in der Natur. In der Regel werden die Eier der Hausente verzehrt.

Dieser Vogel gehört zur Familie der Enten und wird über einen längeren Zeitraum vom Menschen aufgezogen. Forscher gehen davon aus, dass der Stammvater der Hausente eine wilde Ente oder ein Stocktier ist. Derzeit stammt das größte spezifische Gewicht in der weltweiten Zucht von Enten aus China, wo jährlich über 2 Milliarden Menschen gezüchtet werden. Spezielle Arten von Enten werden nicht nur gezüchtet, um Geflügeleier zu erhalten. Zu allen Zeiten war Entenfleisch besonders beliebt und gefragt, nicht nur wegen seiner unverwechselbaren Geschmacks- und Verbrauchereigenschaften.

Es ist nicht vernünftig anzunehmen, dass das Fleisch der Ente zu den nützlichen und nahrhaften Lebensmitteln gehört, die unbedingt in der menschlichen Ernährung vorhanden sein sollten. Es lohnt sich, besonders auf die chemische Zusammensetzung der Enteneier zu achten. Wie sich herausstellte, enthält das Entenei in seiner Zusammensetzung nicht weniger nützliche natürliche Verbindungen sowie Vitamine. Zum Beispiel. die chemische Zusammensetzung der Enteneier enthält eine ausreichende Menge an Vitaminen der Gruppe A sowie B, E, B und PR. Außerdem sind Enteneier mit Folsäure angereichert, die einen wirklich günstigen Effekt auf den menschlichen Körper hat.

Neben den Vitaminen enthält das Hühnerei nützliche Verbindungen und Mineralien wie Calcium, Kalium, Zink, Mangan, Eisen, Cholin, Kupfer, Natrium und Magnesium. Zu den bereits aufgeführten nützlichen natürlichen Verbindungen fügen Sie gesättigte Fettsäuren hinzu, die in der chemischen Zusammensetzung der Enteneier enthalten sind und ein unglaublich nützliches und gleichzeitig nahrhaftes Nahrungsmittel erhalten. Besonders hervorzuheben ist, dass der Kaloriengehalt des Enteneies höher ist als der des Hühnerprodukts.

Derzeit können Sie Enteneier direkt von Züchtern oder in Fachgeschäften kaufen. Meistens wird das Entenei bei der Herstellung von Back- und Backwaren verwendet. Enteneier sind viel besser als Hühnereier für die Herstellung von Keksen und Brötchen geeignet. Es geht um die ölige Struktur des Eiweißes Entenei, das viel mehr Fette als Hühnerprodukt enthält. Enteneier verleihen den Keksen eine sanftere Konsistenz. Die kulinarischen Meister behaupten jedoch, dass Hühnereier besser für die Herstellung von Beze oder anderen Desserts geeignet sind.

Ebenso verliert das Entenei seinen Hühnerrivalen in gerösteter Form. Tatsächlich gelten gekochte Enteneier als eine hervorragende Ergänzung der Salate. Die Enteneier nehmen einen besonderen Platz in der asiatischen kulinarischen Tradition ein, da man auf Produktbasis das nationale Gericht der meisten asiatischen Länder - Nudeln - herstellen kann. Ein wichtiger Unterschied zwischen Enteneiern und anderen Sorten ist, dass das Produkt mehr Fette in seiner chemischen Zusammensetzung enthält.

In China wird seit langem eine Delikatesse aus Enteneiern hergestellt, die man „tausendjähriges oder kaiserliches Ei“ nennt. Das Entenei wird für etwa 100 Tage in einer Wasserlösung verhindert, der Tee, Brotrinde der Eiche sowie Salz und Patasch hinzugefügt werden. Infolgedessen ändert das Eiweiß des Enteneies seine Farbe in schwarz und das Gelb wird grün.