Eigelb

Heute, wie vor vielen Jahrtausenden, ist es für niemanden ein Geheimnis, dass Hühnerei aus Eigelb und Protein besteht. Dem ersten wird eine Menge heilender Eigenschaften zugeschrieben, aber die nützlichen Eigenschaften des Eigelbs werden von vielen Vertretern einer gesunden Lebensweise vernachlässigt, indem sie auf die Tatsache verweisen, dass es voller Fett und Cholesterin ist. Aber darüber reden wir später.

In der Küche ist Eigelb zumindest aufgrund seiner hervorragenden Bindungseigenschaften, die für die Emulgierung der Zutaten erforderlich sind, stark gefragt. Nehmen Sie zum Beispiel klassische Soßen wie Mayonnaise oder Niederländisch - sie können einfach nicht ohne diese Zutat zubereitet werden.

Neben Soßen und Mayonnaisen wird das Eigelb als Verdickungsmittel sowie zur Anreicherung der Textur des fertigen Gerichts bei der Zubereitung der Braucreme für Kuchen, Puddings und andere Mahlzeiten verwendet. Und was ist der berühmte Eierlikör wert, der unbedingt Eigelb enthält! Übrigens, erfahrene Kocher bei der Arbeit mit Eigelb für die Zubereitung von süßen Speisen wird empfohlen, sie mit Zucker nur in Fayence- oder Porzellangeschirr zu reiben.

Der Gebrauch von Eigelb

Trotz zahlreicher Proteste ist der Gebrauch von Eigelb nicht in Frage zu stellen, da es die reichste Quelle lebenswichtiger Elemente ist. So ist Cholin zum Beispiel für den Fett- und Proteinstoffwechsel verantwortlich und wirkt sich auch positiv auf die Aktivitäten des Nervensystems aus. Melatonin, das auch im Eigelb enthalten ist, spielt eine wichtige Rolle im Prozess der Verjüngung, so dass es nur für den Aufbau neuer Zellen erforderlich ist.

Der Gebrauch von Eigelb ist auch für das Herz-Vaskulärsystem wissenschaftlich erwiesen, da es, perfekt verdaulich, ein annullierter Lieferant von Omega-6 und Omega-3-Säuren ist, die vom Körper nicht selbst produziert werden.

Schaden an Eigelb

Zurück zu der Frage des Schadens des Eigelbs, kann man nicht widersprechen, dass und in der Tat enthält es eine große Menge an Fetten und Cholesterin. Diese Fette helfen jedoch bei der Produktion des wichtigsten männlichen Hormons - Testosteron. Und wenn man von Cholesterin spricht, sollte man berücksichtigen, dass es nicht nur schädlich, sondern auch einfach notwendig ist. In diesem Fall wird es nicht im Körper verzögert, sondern gespalten, wodurch die Produktion der gleichen Hormone und Vitamine gewährleistet wird.

Aufgrund neuerer Studien wurde nachgewiesen, dass sich ein regelmäßiger Verzehr von Hühnergelb in keiner Weise auf einen Anstieg des schädlichen Cholesterinspiegels auswirkt, wenn Männer bis zu vier Eier pro Tag essen und Vertreter des schwachen Geschlechts ein bis zwei.

Aber vergessen Sie nicht, dass aufgrund der hohen Kalorienzufuhr von Eigelb, diese Lebensmittel nicht übergewichtig und fettleibig zu missbrauchen, indem sie ihre Ernährung auf Eiweiß beschränken.