Eiweiß

Hühnerei kann vielleicht als eines der nährstoffreichsten Produkte bezeichnet werden. Viele Menschen ziehen es jedoch vor, auf ihren Verzehr zu verzichten, indem sie darauf hinweisen, dass sie zu viel Fett und Cholesterin enthalten. Aber um solche Schlussfolgerungen zu ziehen, ist es notwendig, dieses Nahrungsmittel gründlich zu untersuchen.

Eiweiß, das die größere Hälfte (etwa 67 Prozent) der Gesamtmasse des Eies einnimmt, ist zusammen mit Eigelb ein integraler Bestandteil des Hühnereis. Roh ist eine klare Zugflüssigkeit, die nach der Wärmebehandlung weiß wird. Der Kaloriengehalt von Eiweiß liegt weit unter dem Nährwert von Eigelb, aber es hat viel Protein. Die nützlichen Eigenschaften von Eiweiß werden in vielen Bereichen des menschlichen Lebens verwendet, aber es spielt eine besondere Rolle in der Küche.

Das erste, was in den Sinn kommt, wenn man Eiweiß erwähnt, ist zweifellos ein luftiger Bezé und ein Biskuitteig. Übrigens, um ein hervorragendes Ergebnis beim Schlagen von Proteinen zu erzielen, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen. Sie werden leicht in einen starken Schaum geschlagen, wenn die Hühnereier vorher gut gekühlt und dabei eine Prise Salz hinzugegeben werden.

In der russischen Volksküche hat relativ kürzlich begonnen, Hühnereier, insbesondere Eiweiß, in Suppen (wie in der Küche von Transkaukasien) zu verwenden. Aber die Zubereitung einer Vielzahl von zweiten Gerichten auf der Grundlage dieses gesunden Produkts, kombiniert es mit Fisch und Gemüse, ist fast eine Tradition geworden. Neben Französisch und Englisch Kochen haben unsere Meister gelernt, wie man Eiweiß in Souffleusen, Pussels und Getränken verwendet.

Der Gebrauch von Eiweiß

Der Gebrauch von Eiweiß ist unbestreitbar, da es eine reiche Quelle von Niacin ist, die für die volle Leistung des Gehirns und die Stimulierung seiner Aktivität erforderlich ist. Es gibt auch in diesem nützlichen Produkt und Vitamin H, das eine bessere Blutgerinnung gewährleistet. Und Cholin fördert das Gedächtnis und hat die Fähigkeit, Gifte und giftige Substanzen aus der Leber zu entfernen.

Im Eiweiß gibt es viele B-Vitamine, die die menschliche Gesundheit positiv beeinflussen, insbesondere die Entwicklung angeborener Laster bei Neugeborenen behindern. Der Nutzen von Eiweiß kommt jedoch in Anticholesterineigenschaften zum Ausdruck, bei denen dieses Produkt sogar Sojakäse übertrifft. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Hühnerprotein zur Stärkung des Herzens und der Gefäße beiträgt, und durch neuere Studien wurde festgestellt, dass das Protein, das im Protein enthalten ist, einen guten Cholesterinspiegel erhöht.

Übrigens, was die bisherige Meinung über die Schädigung von Eiern durch erhöhten Cholesterin- und Fettgehalt betrifft: Im Eiweiß fehlen sie völlig, und im Eigelb sind sie zwar vorhanden, tragen aber nichts Gefährliches bei korrektem Verzehr.