Tarak

Sauermilchprodukte nehmen eine wichtige Rolle ein und man kann sagen, dass ein grundlegender Platz in der gesunden Ernährung von Menschen jeden Alters ist. In jeder nationalen kulinarischen Tradition finden Sie Hunderte von Rezepten verschiedener Milchprodukte, darunter auch Getränke. Tarak oder Tarak ist eines der wichtigsten Milchnahrungsmittel, die für die Bewohner der Mongolei sowie Kalmykien, Burjatien, Tuva und Altai charakteristisch sind.

Ein solches saures Milchprodukt wie Taraka kann in einer Reihe mit Mazoni, Enge, Walzen oder Yoghurt geliefert werden. Alle oben genannten Lebensmittel sind in erster Linie die Art und Weise der Herstellung, sowie die unterscheidenden Geschmacks- und Verbrauchereigenschaften verwandt. Bei der Herstellung von Tarak wird die Milch vorgewärmt und anschließend ein Spezialsauger in das Produkt eingebracht, der aus der Herstellung einer früheren Charge ähnlicher Erzeugnisse gewonnen wurde.

Die Art von Sauerteig bestimmt die eine oder andere Art von Sauermilchprodukt. Es ist erwähnenswert, dass die Forscher betrachten die Heimat der Tarak Mongolei, wo das Produkt seit der Antike hergestellt wird. Darüber hinaus wurden in alten Büchern der Juden Rezepte für die Zubereitung von Sauermilchprodukten gefunden, die stark an Takrak oder modernen Joghurt erinnern.

Bemerkenswert ist auch, dass beim Studium der kulinarischen Traditionen der Völker, die das Gebiet von der Mongolei bis zur Krim bewohnten, eine Entdeckung gemacht wurde. Wie sich herausstellte, stellten alle nomadischen Völker ihre eigenen Arten von Sauermilchnahrung her, die sich nur durch die Art von Sauerteig voneinander unterschieden. Daher ist der Tarak ein Joghurt und auch ein Rollschuh oder eine Suzma.

Es ist wahr, fairerweise ist es erwähnenswert, dass bei der Herstellung von Tarak ein Stab der Art Lactobacterium helveticum verwendet wird. Damit enden die Unterschiede jedoch nicht. In der Regel wird Tarak aus einer Mischung mehrerer Milcharten hergestellt. Normalerweise für die Herstellung von Tarak, Kuh, Schaf und Ziegenmilch verwendet. Oft werden etwa Yak oder Kamele in das Produkt eingemischt.

Das Mischen verschiedener Milcharten hilft dabei, eine hohe Qualität des fertigen Milchprodukts zu erreichen. Während des Herstellungsprozesses wird die Milch nicht gekocht, sondern nur ein wenig erhitzt. Anschließend wird in der 23S auf Temperatur abgekühlt und ein spezieller Sauerteig verabreicht.

Am häufigsten wird als Sauerteig für die Herstellung von Milchprodukten durchbrochener Weizen, Talkrinde, Roggenbrot oder zuvor zubereiteter Tarak verwendet. In der Konsistenz ähnelt Tarak Kefir. Tarak gilt nicht nur als köstlich. aber auch ein nützliches Nahrungsmittel, das hilft, Verdauungs- und Stoffwechselprozesse im menschlichen Körper zu etablieren.