Käse grün

Fast alle Länder Europas haben eine reiche und alte Tradition der Käserei. Frankreich, Deutschland und Italien gelten als führend in diesem Bereich. Ein weiteres Land ist mit hochwertigen Käse und Präzisionsuhren verbunden - die Schweiz.

Die Schweizer sind berühmt für ihre Liebe zum Käse. Die Alpinbewohner haben die Tradition, grünen Schabziger zu kochen, der nur im Kanton Glarus produziert wird. Der grüne Käse wird aus Milch hergestellt, die vorentfettet wird. Die Milch wird unbedingt mit Blue Pajitnik versetzt, die erhaltene Mischung erhitzt und mit Zitronen- oder Essigsäure versetzt.

Die Milch wird zusammengerollt und Serum gebildet, in spezielle kegelförmige Formen gegossen und etwa eine Woche lang verteidigt. Dann sollte der Käse grün gut reifen, dafür werden die Käseköpfe aufgehängt und lassen sie trocknen (2-6 Monate). Je länger der Käse reift, desto reicher und reicher sein Geschmack und sein Aroma. Der Käse erhält seine berühmte Farbe durch die Vermischung von gelber Milchmasse und Blauer Pajitschka.

Das ursprüngliche Rezept des Schweizer Grünkäse wurde in der modernen Produktion verändert und jetzt die grüne Farbe des Käses gibt nicht die Blaue Aas, sondern die Blumen der Pflanze Donnick. Der grüne Käse hat einen brackigen und leicht scharfen pikanten Geschmack, hat ein ausgeprägtes Käseduft.

Der Käse grün gehört zu den Sauermilchsorten des Käses. Interessanterweise wird der grüne Käse als bereits geriebener Käse, in pulverisiertem Zustand und in Käseköpfen verpackt und verkauft. Erstaunlich, aber in der UdSSR war Käse grün unglaublich beliebt. Der Käse wurde in 20 Gramm Papiertüten verkauft, die 8 Cent kosten.

Grüner Käse in Pulverform ist weit verbreitet bei der Zubereitung von Kochgerichten. Auf Basis von grünem Käse werden Saucen hergestellt, zu Paste oder Omelett gegeben, Spaghetti, Nudeln oder geröstetes und mit Knoblauch geriebenes Weißbrot auf die Oberseite gestreut. Die Zusammensetzung des grünen Käses ist pestrit mit nützlichen Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen. Der grüne Käse enthält Magnesium, Calcium, Phosphor, Zink, Eisen und Vitamine der Gruppe A, B, C und E.

Der grüne Käse ist reich an nützlichen natürlichen Proteinen und fast kohlenhydratfrei. Ernährungswissenschaftler raten, Käse grün als diätetisches Produkt zu konsumieren, obwohl es kalorienreich ist (356 Kcal pro 100 Gr Produkt).

Der Green Cheese profitiert am meisten von älteren Menschen und Kindern, die sich aktiv entwickeln. Ärzte werden empfohlen, ein Stück grünen Käse für Patienten mit Appetitlosigkeit zu essen, es wird angenommen, dass dieses Produkt die Fähigkeit hat, Appetit zu erregen. Es gibt jedoch auch eigene Risikogruppen beim Grünkäse. Wenn Sie an Gastritis oder Ulcera leiden und Ihnen auch dringend empfohlen wurde, auf Salz zu verzichten, ist der Käse grün kontraindiziert.