Suluguni-käse

Der berühmte und so häufige Gast auf unseren Tischen Suluguni Käse gehört zu den traditionellen Rezepten des sonnigen Georgien. 2011 erhielten die georgischen Behörden ein Patent auf Suluguni. Jetzt hat das Patent offiziell das Urheberrecht des georgischen Volkes für die Erfindung des Käses Suluguni gesichert.

Der Name des Suluguni-Käses besteht aus zwei Teilen. Im ossetischen Dialekt wird das Wort „Sulu“ als Serum übersetzt, und ein Teil des Wortes „Gong“ deutet darauf hin, woraus das Produkt hergestellt wird, so dass man wörtlich Suluguni übersetzen kann, wie „aus Serum“ oder „Serum-Basis“.

Die georgische Folklore des Volkes hält sich an eine andere Version der Übersetzung des Namens des Käses Suluguni. Aus dem Georgischen wird das Wort „suli“ als Seele und „guli“ als Herz übersetzt. Daher ist der Suluguni-Käse das Herz und die Seele des georgischen Volkes, seiner reichen Kultur, Geschichte und kulinarischen Tradition.

Durch den Namen dieses Milchprodukts wird klar, aus was der Suluguni-Käse produziert wird. Kuh, Schaf, Ziege oder Büffelmilch werden pasteurisiert und anschließend bakterielle Vorspeisen aus milchigen Streptokokken-Pilzen hinzugefügt.

Für die Herstellung von Suluguni-Käse können nur Kühe, Schafe, Ziegen oder Büffel Milch verwenden, aber die Geschmacksqualitäten des Käses werden sich wesentlich verbessern, wenn sie aus einer Milchmischung hergestellt werden. Außerdem wird heute der köstlichste Käse von Suluguni zu Hause hergestellt.

Suluguni zeichnet sich durch seinen ungewöhnlichen Sole- und Sauermilchgeschmack aus, der mit keinem anderen Käse verwechselt werden kann. Die Farbe des Suluguni-Käses ist nicht immer kristallweiß, also sollten Sie sich keine Sorgen machen, wenn Sie die Verpackung geöffnet haben, und der im Geschäft erworbene Suluguni-Käse erwies sich als hellgelb.

Die Technologie der Herstellung von Suluguni-Käse ermöglicht Farbabstufungen von weiß bis hellgelb. Der hellgelbe Suluguni-Käse gilt als echte Delikatesse und kostet ihn um ein Vielfaches mehr als sein weißer Hund. Die ungewöhnliche Farbe des Suluguni-Käses wird erworben, weil er aus Büffelmilch hergestellt wird.

Hauptsächlich wird in der industriellen Käseproduktion Kuhmilch verwendet, die mit Schaf oder Ziege gemischt wird. Bemerkenswert ist, dass die Technologie der Herstellung von georgischem Käse Suluguni als zwei Tropfen Wasser der italienischen Technologie der Herstellung von Käse Provolone ähnelt.

Dies liegt an den ähnlichen klimatischen Bedingungen in Georgien und Italien. Oft auf dem Transport wegen der heißen Temperaturen die Milch schmilzt und georgische Käseproduzenten wurden gezwungen, eine besondere Art der Herstellung von Suluguni Käse zu denken.

Gebrauch von Suluguni-Käse

Die Zusammensetzung des Suluguni-Käses ist mit nützlichen Vitaminen, Mineralien und organischen Stoffen pestrisiert. Der Kaloriengehalt des Suluguni-Käses ist nicht klein, etwa 286 Kcal in 100 Gramm Produkt. Der Gebrauch von Suluguni Käse und seine Verwendung in der Ernährung ist jedoch nicht zu hinterfragen.

Bei einem ausreichend hohen Kaloriengehalt enthält der Suluguni-Käse nützliche Proteine natürlicher Herkunft sowie essentielle Aminosäuren. Pflanzliche Proteine, Fette und Aminosäuren, die Teil des Suluguni-Käses sind, werden von unserem Körper perfekt aufgenommen und können keinen Schaden anrichten.

Ernährungswissenschaftler schätzen den Nutzen des Suluguni-Käses seit langem, jetzt ist auch die offizielle Medizin an der Reihe. Die Ärzte empfehlen, den Suluguni-Käse ausnahmslos zu konsumieren. Am nützlichsten ist der Suluguni-Käse für schwangere Frauen und Kinder.