Käse mit schimmel

Die Forscher argumentieren, dass der Schimmelkäse gleichzeitig mit Brot und Backwaren in der menschlichen Ernährung auftauchte. In der modernen kulinarischen Tradition, wie vor vielen Jahrhunderten, nimmt der Schimmelkäse einen besonderen Platz ein. Wir denken, es ist kein Geheimnis, dass ein Lebensmittel wie Käse mit Schimmel „auf den Liebhaber“ gesagt wird.

Zusammensetzung von Schimmelkäse

Dies verringert jedoch nicht die nützlichen Eigenschaften des Schimmelkäses sowie die Einzigartigkeit des Nutzens für den menschlichen Körper, den das Produkt bringt. Die vorteilhaften Eigenschaften von Käse mit Schimmel sind vor allem auf die Vitamin-Mineral-Zusammensetzung sowie die Technologie der Herstellung von Lebensmitteln zurückzuführen. Die chemische Zusammensetzung des Schimmelkäses ist mit viel Protein natürlicher Herkunft angereichert, das schnell und vor allem vollständig vom menschlichen Körper aufgenommen wird.

Es ist erwähnenswert, dass die chemische Zusammensetzung des Schimmelkäses, wie auch der Kaloriengehalt, von der Sorte des Produkts abhängt. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Schimmelkäse beträgt 340 Kcal, die auf 100 Gramm des Produkts entfallen. Der Kaloriengehalt von Schimmelkäse kann jedoch deutlich über dem Durchschnitt liegen. Schimmelkäse unterscheiden sich in der Regel in der Art und Weise, wie das Produkt hergestellt wird.

Arten von Käse mit Schimmel

Darüber hinaus hängt die Art des Schimmelkäses von der Art der Schimmelpilze ab, die in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung des Produkts verwendet werden. Für die Herstellung von Käse werden weiße Schimmelpilze der Art Penicillium camemberti sowie Penicillium candidum verwendet. Diese Art von Schimmel bedeckt den Käse nur von außen. Zu den berühmtesten Käsesorten mit weißem Schimmel zählen Bree und Camamber.

Roter Schimmel wird auch zur Zubereitung von Käse verwendet. Um Rotschimmel zu bilden, wird der Käse mit Wein, Wodka oder Apfelwein beaufschlagt. Zu den Rotschimmelkäse gehören Camambert de Normandie, Livaro, Epoisse sowie Münster und Rocamadour. Und die letzte Form ist blau oder edel (Penicillium roqueforti, Pencillium glaucum). Vielleicht die beliebtesten Käse mit blauem Schimmel kann als Roquefort, Gorgonzola und auch Dor Blue.

Gebrauch von Käse mit Schimmel

Der Gebrauch von Schimmelkäse ist auf die chemische Zusammensetzung des Produkts zurückzuführen, das im Wesentlichen fremde Mikroorganismen enthält. Darin besteht die Einzigartigkeit von Käse mit Schimmel. Der wirkliche Nutzen des Schimmelkäse bringt den Magen-Darm-Trakt sowie das Verdauungssystem des menschlichen Körpers. Darüber hinaus enthalten Schimmelkäse eine große Menge an Calcium, Phosphor und Vitaminen.

Schädigung des Schimmelkäses

Neben dem Gebrauch kann es jedoch auch zu Schäden durch Schimmelkäse für den Menschen kommen. Natürlich ist es erwähnenswert, zu betonen, dass Schimmelkäse nur dann Schaden anrichtet, wenn das Produkt dauerhaft in unbegrenzten Mengen konsumiert wird. Schimmelkäse können die Darmflora erheblich verschlechtern, da das im Produkt enthaltene Penicillin sowohl gefährliche als auch nützliche Mikroorganismen abtötet.