Ricotta-käse

Ricotta-Käse gehört zu den weichen Käsesorten. Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften und seines geringen Kaloriengehalts stellt Ricotta-Käse eine Quelle für gesunde Proteine und Kalzium dar und ist ein wirklich diätetisches Produkt.

Interessanterweise bedeutet aus dem Italienischen Ricotta „neu hergestellt“. Als seine nächsten „Verwandten“ gelten Mascarpone-Käse, Fetakäse und Biogarde-Käse. Sie sind sehr ähnlich in der zarten Konsistenz und Brackgeschmack.

Als Geburtsort des Ricotta-Käses gilt Italien, insbesondere das Vorland Roms. Dort wurde sie aus Kuh-, Ziegen-, Schaf- oder Büffelmilch hergestellt, die gut erhitzt und anschließend mit Meerwasser in die Flüssigkeit gegeben wurde. Infolgedessen wurde die Mischung in zwei Produkte unterschiedlicher Konsistenz aufgeteilt: Stammflocken und Serum. Die ganze Masse wurde in einen Korb mit Reben oder Weidenstangen gegossen: Das Serum wurde durch die Schlitze gegossen und der fertige Frischkäse blieb erhalten. Das Meerwasser gab dem Ricotta-Käse einen recht angenehmen Brackgeschmack, aber süßlich wurde es von Lactose gemacht, die in den Ausgangsprodukten weitgehend vorhanden war.

Die moderne Methode der Herstellung von Ricotta-Käse ist modernisiert und hat einige Unterschiede zu den oben genannten. In erster Linie wird nicht Milch verwendet, sondern Milchserum, das aus der Produktion anderer Käsearten stammt. Es wird zum Kochen gebracht und anschließend die Flüssigkeit mit Wein-, Zitronen- oder Salzsäure verbunden. Danach wird die Masse so lange gekocht, bis sich Gerinnsel bilden, die in spezielle Körbe aus Kunststoff abgelassen werden. Dadurch entstehen Käseköpfe in Form von Kegelstumpfen. Sie werden in Polyethylen, Papier, Pergament oder kleinen Strohkörben verpackt.

Im Bereich der Kochkunst hat Ricotta-Käse eine breite Anwendung gefunden. Ohne ihn ist es fast unmöglich, sich nationale Gerichte der italienischen Küche vorzustellen. Darüber hinaus ist dieser Käse ein häufiger „Gast“ in vielen Gerichten im Mittelmeer. Und als eigenständiger Snack ist er einfach hervorragend. Viele Liebhaber von Milchprodukten zum Frühstück bevorzugen es, mit diesem zarten Käse Toast zu essen. Darüber hinaus können Sie Ricotta mit Tomaten oder anderem Gemüse servieren - die Kombination dieser Produkte gilt als ideal.

Dank des sehr zarten Geschmacks ist Ricotta-Käse einer der wichtigsten Bestandteile einer Vielzahl von Desserts - Cremes und Mousse, Kuchen und Pfannkuchen, Kekse und Kuchen sowie viele andere köstliche Gerichte. Darüber hinaus wird Ricotta-Käse verwendet, um einige Snacks, warme Gerichte, Salate und Gebäck zuzubereiten.

Ricotta-Käse ist nicht nur ein erstaunlich leckeres und nahrhaftes, sondern auch ein sehr nützliches Produkt. Es wird empfohlen, in eine diätetische Ernährung aufgrund des geringen Fettgehalts und der geringen Kalorienzufuhr von Ricotta-Käse einzubeziehen.