Baltischer käse

Der baltische Käse gehört zu den Lab-Käse. Es wird aus Kuhmilch mit dem Zusatz von Lab Enzym als Sauerteig hergestellt. Dieser Käse erhielt seinen Namen, weil seine Rezepturen auf der Tradition der baltischen Käsereien beruhen.

Alle Lab-Käse werden je nach Produktionsweise in mehrere Arten unterteilt. Es gibt harte, halbfeste, weiche, Sole und geschmolzene Lab Käse. Der baltische Käse gehört zu den halbfesten Lab-Sorten. Zu seiner Herstellung wird die Milch erhitzt und dann mit Sauerteig versetzt, um die Milchmasse zu falten.

Käse verwenden eine spezielle Technik bei der Herstellung von baltischen Käse. Um die notwendige Kombination von Geschmacks- und Verbraucherparametern zu erhalten, wird der baltische Käse mit Hilfe der doppelten Erhitzungstechnologie hergestellt. Das bedeutet, dass die Käseprodukte unmittelbar nach dem Gerinnen der Milch die erhaltene Masse in kleine Würfel schneiden, übrigens sind aus diesem Grund oft kleine Käseaugen im baltischen Käse sichtbar.

Danach werden diese Stücke mit dem Serum vermischt und durch Zugabe von pasteurisiertem Wasser erneut erhitzt. Der baltische Käse im letzten Verarbeitungsschritt ist eine Mischung aus Käsekörnern, die in speziellen zylindrischen Formen verdichtet werden. Der baltische Käse wird dann in den ersten zwei Tagen nach der Herstellung gesalzen, und dann beginnt der Reifeprozess.

Standardgröße des baltischen Käses: Durchmesser 28 cm und Gewicht nicht mehr als 7 Kilogramm. Der baltische Käse hat einen sauren, leicht bitteren Käsegeschmack. Normalerweise ist die Konsistenz des baltischen Käses ziemlich dicht und gut schneidend. Am Schnitt des Käses können kleine ovale, sogar schlitzförmige Käseaugen bemerkt werden.

Die Farbe des baltischen Käses kann innerhalb der folgenden Farbpalette liegen - von weiß bis hellgelb. Die Zusammensetzung jedes Käses wird mit genügend nützlichen Vitaminen, Mineralien und natürlichen Verbindungen zufrieden sein.

Die Zusammensetzung des baltischen Käses neben Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kalium enthält solche essentiellen Vitamine wie D, V6, A, V1 und C. Was bemerkenswert ist, dass der baltische Käse zu ausreichend kalorienarmen Käse gehört (207 Kcal pro 100 Gramm Produkt).

Seine Zusammensetzung enthält nur 9 Gramm Fett und eine große Menge Protein, das den Körper perfekt sättigt, aber kein Gewicht erhöht. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass jedes Produkt in angemessenen Mengen konsumiert werden muss, sogar kalorienarmer Käse. In der Küche hat der baltische Käse seinen Platz gefunden. Oft wird es zu Käsesuppen und auch zu Hauptgerichten hinzugefügt.

Der baltische Käse passt perfekt zu Backwaren und kann als Füllung zu hausgemachten Backwaren hinzugefügt werden. Aus baltischem Käse können Sie Focaccia oder italienische Kuchen zubereiten. Du musst nur den frischen Hefeteig aus Wasser und Mehl kneten, den geriebenen Käse hinzufügen, salzen, mit Gewürzen oder Grün nach Geschmack würzen und dann backen. Zwanzig Minuten Ihrer Zeit und köstliche Käse Focaccia bereit.