Schechonischer käse

Wir alle sind uns der jahrhundertealten Traditionen und Erfolge der europäischen Käsereien bewußt. Feinschmecker singen französischen und italienischen Blaukäse mit Schimmel für ihren unvergleichlichen Geschmack und pikanten Duft. Holländische Käse sind sehr beliebt. Sandwiches oder Sushi machen wir mit dem berühmten weichen Butterkäse Philadelphia.

Heutzutage überrascht dich niemand mehr mit Titeln wie Ricotta, Chadder oder Dor Blue. Wir haben gelernt, Käse zu kennen und für besondere oder festliche Anlässe wählen wir nur berühmte und bewährte Sorten. Heute möchten wir Ihre Aufmerksamkeit auf die Erfolge der inländischen Käsereien lenken, die normalerweise kein Erbe bleiben.

Oft sind die Produkte unserer Produktion, einschließlich Käse, nicht so bekannt und bekannt, aber das ist nicht ihre Vorteile. Es gibt eine kleine Stadt in der Oblast Jaroslawl, die den schönen und klangvollen Namen Poschehonje trägt. Die Geschichte der Stadt hat kein Jahrhundert. Die Stadt Poschechogne ist berühmt für ihre Tempel und Käse.

Ein Einwohner der Stadt namens Pawel Anatoljewitsch Avdijenko arbeitete viele Jahre in einer lokalen Käserei, was schließlich zur Erfindung des Schechonischen Käses führte. Es stellt sich heraus, dass der inländische Käse die Geschichte der Käserei in Russland und Holland genau studiert hat, um auf der Grundlage alter Rezepte seine eigene Sorte von Hartkäse zu produzieren.

Käse Avdienko hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Reifezeit des niederländischen Käses so weit wie möglich zu verkürzen, aber gleichzeitig nicht die Geschmacks- und Verbraucherqualität des Produkts zu verlieren. Ständige Experimente mit Zutaten führten schließlich zur Entwicklung eines einzigartigen Rezepts und einer Methode zur Herstellung von Schechonischen Käse.

Bemerkenswert ist, dass der inländische Käse ständig mit dem renommierten deutschen Spezialisten für niederländische Käse und dem Moskauer Teilzeitprofessor R. E. Gerlahom. Die Herstellung von Poschechon Käse begann in der UdSSR in den Nachkriegsjahren. Zu dieser Zeit war jedes Nahrungsmittel auf das Gewicht des Goldes. Daher haben die Käsemeister in Jaroslawl unter der Leitung von Avdijenko beschlossen, dass sie neue schechonische Käse aus pasteurisierter oder normalisierter Milch herstellen werden.

Der Fettgehalt solcher Kuhmilch ist reduziert, was den Prozess der Käseproduktion billiger macht. Bakterielle Vorspeisen und Lab-Enzym werden der Kuhmilch zur Herstellung von Shechonkäse hinzugefügt. Der Prozess der Reifung des Schechonischen Käses dauert nur 30 Tage, der Käse ist in Form von runden Köpfen erhältlich. Der Kaiserkäse ist charakteristisch für die Farbgebung von weiß bis hellgelb, auf dem Käseschnitt sind ovale oder abgerundete Augen (Käsebohrungen) sichtbar.