Münster käse (munster)

Die Geschichte des heute weltweit so berühmten Münster-Käses begann nach offiziellen Angaben im Jahr 660. Die Mönche von Oredn St. Benedikt begannen auf dem Gebiet des heutigen französischen Departements der Vogesen Münster Käse zu produzieren. Bald wuchs um das einst abgelegene Kloster der Benediktinermönche ein Dorf und im Laufe der Zeit auch die Stadt Münster, nach der der berühmte Käse benannt wurde.

Bemerkenswert ist, dass in der wörtlichen Übersetzung aus dem Lateinischen das Wort monasterium als Kloster übersetzt wird. Da Mönche eher selten Fleisch verzehrten, mussten sie ständig mit Milchnahrung experimentieren. Es ist den Mönchen der heutigen Zeit zu verdanken, dass wir eine reiche Tradition der Käserei haben.

Es ist erwähnenswert, dass die Mönche die Rezepte der meisten erstklassigen Käsesorten, darunter Münster, erfunden haben. Der Münster Käse wird aus hochwertiger Kuhmilch hergestellt. Der Käse Münster (Munster) bezieht sich nach der in der Käseherstellung akzeptierten Klassifikation auf Produkte mit unscharfer Kruste. Diese Käsesorte gilt als eine der ältesten in Europa.

Interessant ist, dass in der historischen Region Lothringen seit langem auch Käse nach dem Rezept der Mönche hergestellt wurde. Sie nannten den Käse nicht Münster, sondern Jerome. Im vergangenen Jahrhundert haben die Behörden beschlossen, Käse zu vereinheitlichen und dem Produkt einen Doppelnamen zu geben. Nun findet man den Namen des Münster-Jerome Käses.

Die Qualitätsseite des Produkts hat trotz der Namensänderung absolut keine wesentlichen Änderungen erfahren. Für die Herstellung von Münster Käse wird frische Kuhmilch verwendet, die in 32S auf Temperatur erhitzt wird. warme Milch wird in spezielle Behälter abgefüllt und anschließend mit Lab-Sauerteig injiziert.

Nach einer Stunde Zeit erhält man aus der Milch eine Quecksmasse. anschließend wird die erhaltene Quecksmasse gesalzen und geformt. Als nächstes wird der Münster Käse in spezialisierte Nasskeller geschickt. Bemerkenswert ist auch, dass der junge und noch unerhaltene Münster Käse dem Alten zur Verfügung steht, um den natürlichen Gärungsprozess in Gang zu bringen.

Ein wichtiger Schritt der Käseproduktion Münster ist die Behandlung des Käsekopfes mit Salzlösung, für die Wasser aus natürlichen Quellen der Vogesen verwendet wird. Durch diese Verarbeitung erhält die Käsekruste Münster einen unverwechselbaren orangen und dann rötlichen Farbton.

Der Münster Käse wird als eigenständiger Aperitif serviert. Darüber hinaus wird Käse für die Zubereitung von hausgemachten Gebäck oder Kartoffeln „in Uniform“ mit Käse verwendet. Um nur ein Kilogramm Hartkäse zuzubereiten, benötigt Münster etwa acht Liter hochwertige Milch.