Kostrom-käse

Die Stadt Kostroma ist eine der Perlen der Russischen Föderation. Reiche Geschichte, Tradition, Architektur und Kochen Kostroma zieht jährlich bis zu 120. 000 Touristen aus der Russischen Föderation selbst und aus dem Ausland in die Stadt. Terem Sneepurochki, Kirche des Gottesfürsten Kostroma, Schmuck, Denkmal des russischen Nationalhelden Ivan Susanin, Leinenstoffe und natürlich Kostromkäse. Es ist nur eine kleine Liste dessen, was die Stadt ist.

Oft wird Kostroma als Rohstoffhauptstadt der Russischen Föderation bezeichnet. Und das ist nicht verwunderlich, besonders wenn man sich der Geschichte der Käse in Russland zuwenden. Der erste russische Käse Vereschagin reiste speziell in die Schweiz, um vor 150 Jahren von Käsemeistern ausgebildet zu werden. Er eröffnete die erste Käserei im Russischen Reich. In Kostroma wurde 1878 die erste Käserei eröffnet.

Damals wurden Kostromer Käse zu einem delikatessen Produkt auf den Tischen der Auserwählten. Jahre und Käse haben alte Rezepte verfeinert und neue Sorten von Kostrom-Käse geschaffen. Die beliebtesten Arten sind „Susaninski“, „Demidowski“, „Auferstehung“, „Iwan Kupala“ und „Kostromskaya“. Kostromkäse gilt als Hartkäse, für dessen Herstellung ein Lab-Enzym verwendet wird.

Wie die meisten Hartkäse von Kostrom produzieren sie mit einer speziellen Technologie, die eine Wiedererwärmung der Milch beinhaltet, der bereits ein Enzym hinzugefügt wurde und der Gerinnungsprozess begann. Der Kostrom-Käse reift nur 45 Tage, was relativ wenig ist. So beträgt die durchschnittliche Reifezeit für harte Käsesorten 60 Tage, und Elite-Sorten mit Schimmel erhalten ihren einzigartigen Geschmack und Aroma durch ihre lange Reifezeit (ab 90 Tage).

Kostrom-Käse ist ein ausreichend kalorienreiches Produkt, ca. 343 Kcal pro 100 Gramm. Der Massenanteil des Fettgehalts von Kostromskäse beträgt 45%. Käse ist ein Produkt, das einen hohen Nährwert für den menschlichen Körper hat, keine Ausnahme und Kostromkäse. Der Kostrom-Käse enthält nützliche Vitamine der Gruppe A und B und enthält auch eine große Menge Milchprotein.

Nützliche Aminosäuren, Mineralsalze sowie Spurenelemente und Carbonylverbindungen machen den Kostromkäse zu einem unglaublich nützlichen und nahrhaften Produkt. Der Kostromkäse zeichnet sich durch seinen individuellen, mäßig scharfen Käsegeschmack aus, in dem es leicht ist, saure Noten zu fangen. Das Aroma des Kostromkäses ist ebenso einzigartig, es ist leicht würzig.

Der Kostrom-Käse hat eine ausreichend plastische Konsistenz. Es kann leicht geschnitten werden, da der Käsekörper homogen ist. Auf dem Schnitt des Kostrom-Käses kannst du die Käseaugen der charakteristischen runden oder leicht abgeflachten Form sehen. Die Bewohner von Kostroma sind zu Recht stolz auf ihre Käsesorten, so dass Käsespezialisten eine Führung durch die Käsestätten der Stadt unternehmen und bekannte Sorten probieren können. Und es macht auch Spaß, Maslenica in Kostroma zu feiern und die berühmte Käsewoche zu besuchen.