Kambozola-käse (cambozola)

Der berühmte deutsche Kambozolakäse (Cambozola) ist ein wahrhaft einzigartiges Produkt, das die besten Qualitäten französischer Weich- und Italienkäse in sich aufnehmen konnte. Der Kambozola-Käse (Cambozola) erhielt seinen ursprünglichen Namen durch die Symbiose der Namen des prächtigen Kamambert und des nicht weniger ausgezeichneten Gorgonzola-Käses.

Kambozola-Käse (Cambozola) füllte die Plejaden der weltweit berühmten deutschen Käse mit blauem Schimmel. Diese Käsesorte begann in den 1970er Jahren zu produzieren. Die Einzigartigkeit von Cambozola liegt nicht nur in den Geschmacksmerkmalen, sondern auch im Aussehen des Produkts.

Kambozola Käsekörper (Cambozola) umhüllt weißen Schimmel, und auf dem Schnitt des Produkts kann ein edler blauer Schimmel bemerkt werden. Eine solche Art Hybridkäse hat die deutschen Käsemeister durch andauernde Experimente an einer anderen nicht minder berühmten und ehrwürdigen Käsesorte namens Bavaria Blu gewonnen.

Jahrelange Käseexperimente waren in den 80er Jahren erfolgreich, als Kambozolas Käse (Cambozola) nicht nur die ersten Preise auf verschiedenen internationalen Käsefestivals, Messen und Ausstellungen gewinnen konnte, sondern auch Liebe und Respekt sowohl für versuchte Gourmets als auch für gewöhnliche Käsefans mit Schimmel.

Kambozola-Käse (Cambozola), wie die überwiegende Mehrheit der edlen Schimmelkäse, produzieren eine sorgfältige Qualitätskontrolle und sind gesetzlich vor Fälschungen geschützt. Kambozola-Käse (Cambozola) kann ausschließlich ein Produkt genannt werden, das in einer Käserei der deutschen Kaserei Champignon hergestellt wurde.

Der Kambozola-Käse zeichnet sich durch seinen weichen Geschmack und die zarte Konsistenz aus, die das Produkt durch die französischen Mildkäsesorten erhalten hat. Vom italienischen Käse mit blauem Schimmel erhielt Kambozola einen hellen Inselgeschmack mit pikanten Noten.

Bei der Herstellung von Kambozola-Käse wird hochwertige Kuhmilch verwendet. Normalerweise enthält der Kambozola-Käse nicht mehr als 41% Fette, es gibt auch bekleidete oder sogenannte Light-Versionen mit nur 25% Milchfett. Neben Kuhmilch enthält der Kambozola-Käse Salz sowie Sahne und Lab-Enzym.

Während der Zubereitung werden die Schimmelpilzkulturen von Penicillium roqueforti in den Käse gespritzt, die einen blauen und weißen edlen Käsesport bilden. Kambozola-Käse gilt als unverzichtbares Attribut der Dessert-Käseteller. Außerdem wird der Käse als Aperitif serviert, begleitet von Obst oder trockenem Wein.

Im Verkauf findet man bereits geschnittenen Kambozola-Käse, der sich hervorragend für die Zubereitung von Sandwiches eignet. Es ist erwähnenswert, dass Kambozola-Käse seinen Geschmack besser offenbart, wenn er eine Weile bei Raumtemperatur liegt.