Grana padano (grana padano)

Grana Padano erhielt seinen ursprünglichen Namen durch sein unverwechselbares Aussehen und seine geografische Ausstattung. In der wörtlichen Übersetzung aus dem Italienischen bedeutet grana „Korn“ und padano ist der Name des Flusses Po, der durch Italien fließt und in die Adria mündet. Die ersten Rezepte für Grana Padano waren bereits im antiken Rom bekannt.

Und es war dann, dass die Käseproduzenten begannen, verschiedene Sorten von Hartkäse in der Nähe des Flusses Po herzustellen, dessen Name den weltberühmten Käse Grana Padano (Grana Padano) genannt wurde. Diese Käsesorte zeichnet sich durch ihre körnige Struktur und ihren brackigen Geschmack aus, mit kaum wahrnehmbaren Nussnoten und Nachgeschmack.

Gourmets und professionelle Verkoster weisen darauf hin, dass Grana Padano (Grana Padano) mit seinem Geschmack an Parmigiano Reggiano oder an Parmesan erinnert. Grana fällt von Parmesan unterscheidet sich durch seine Produktionsregion.

Im Gegensatz zu Parmesan, das nach italienischem Recht ausschließlich in einer Region wie Emilia-Romagna produziert werden kann, wird der Grana Padano wiederum in italienischen Regionen wie Lombardei, Venetien, Piemont und Alto Adige hergestellt. Außerdem zeichnet sich Parmesan von Grana Padano durch die Rohstoffe aus, die bei der Herstellung des Käses verwendet werden.

Für Parmesan wird Kuhmilch verwendet, die aus der Lagerung von Kühen gewonnen wurde, die sich ausschließlich von Gras oder Heu ernähren. Für Grana Padano wird gewöhnliche Kuhmilch verwendet. Um nur ein Kilogramm Grana-Padano-Käse zu produzieren, werden etwa 17 Liter Kuhmilch benötigt.

Grana Padano verfügt über hervorragende Geschmacks-, Aroma- und Verbrauchereigenschaften in erster Linie durch eine speziell entwickelte Produktionstechnologie und Produktauszüge. Die durchschnittliche Haltedauer des Käses beträgt 18 Monate.

Zum Vergleich: Viele Käse sind bereits nach 2-4 Monaten konsumiert. Der Käse ist in seinem Aussehen zylindrische Köpfe, deren Masse maximal 40 kg erreicht. Die Käsekruste Grana Padano hat einen weißen und hellgelben Farbton. Grana Padano wird als eigenständiger Aperitif serviert.

Außerdem wird Käse als Käseteller zum Nachtisch serviert. Es wird angenommen, dass der Grana Padano Käse einfach perfekt mit Wermut und Rotwein kombiniert wird. Oft ist es Grana Padano, der Parmesan als Bestandteil von Salaten, Pasten, Soßen und Püresuppen ersetzt.