Gorgonzola-käse

An der Grenze zur Schweiz liegt die italienische Provinz Lombardei, die als eine der Perlen Italiens gilt. Die Natur der Lombardei ist vielfältig. Die Provinz ist einerseits von malerischen Berggipfeln umgeben, die Italien und die Schweiz voneinander trennen. Im Süden der Lombardei gibt es eine Ebene und zahlreiche kristallklare Seen.

In einer so idealistischen und schönen Atmosphäre der Almwiesen bauten die Bewohner der Lombardei Schafe, Ziegen und Kühe an, um später die größten Meisterwerke der Käsekultur herzustellen. Eines dieser Meisterwerke sprechen wir heute.

Während des Mittelalters im Dorf Gorgonzola hat ein italienischer unternehmerischer Käse eine ganze Menge alpiner Queckskäse von Stracchino ruiniert. Um keine Verluste zu erleiden, entschied sich der Käse, den verdorbenen Käse etwas frisch hinzuzufügen und die Ware an vorbeikommende Händler zu verkaufen.

So tat er es, und nach einiger Zeit kamen die gleichen Händler zum Käse, plus auch mit den Kameraden. Der Rohstoff entschied, dass die Händler die Täuschung aufdeckten und das Massaker lehren wollten. Aber er hat sich geirrt. Jeder mochte den neuen Käse so sehr, dass er Gorgonzola hieß und der Käse stinkte.

Wenn der französische Käse Roquefort als Monarch in der Welt der Käse gilt, dann ist die italienische Gorgondzola (es gibt auch Varianten des Namens Gorgonzola und Gorgonzola) eine anerkannte Königin unter den Käse mit Schimmel aus Kuhmilch.

In den Vororten von Mailand gibt es die Stadt Gorgonzola, deren Bewohner die ersten waren, die den berühmten Käse herstellten. Um Gorgonzola Käse zu machen, verwenden die Käsesorten spezielle Penizillpilze, die in die jungen Köpfe des Kuhkäses eingespritzt werden.

Die Pilze werden mit Hilfe von Injektionen in den Käse eingespritzt, was ein unverwechselbares Muster auf dem Käseschnitt ermöglicht. Ebenso ist der Gorgonzola-Käse durch seine Schimmelfarbe grün gekennzeichnet. Der Käse muss unbedingt reifen, wobei die Reifezeit die Geschmacksqualitäten des Käses und natürlich auch den Preis beeinflusst. Der Gorgonzola-Käse reift 2 bis 4 Monate.

Gorgonzola-Käse ist in zwei Arten unterteilt. Erster junger Käse, mit süßem Geschmack Gorgonzola Dolce, zweiter Name Cremificato. Der zweite Käse ist reif und gealtert, ein Genuss für Feinschmecker und ein spürbarer Geldverlust für den Geldbeutel - Gorgonzola Piccante Käse.

Der Gorgonzola-Käse zeichnet sich durch seinen pikanten und sogar scharfen Geschmack aus. Ein solcher Käse wird üblicherweise zum Snack serviert, damit die Gäste vor dem Mittag- oder Abendessen ihren Appetit vor den Hauptgerichten richtig „entzünden“. Oft werden Schimmelkäse als Nachtisch serviert.

Eine Ausnahme war auch der Gorgonzola-Käse, der ein Muss für Käseteller ist. Gorgonzola-Käse passt perfekt zu Obst und Nüssen. Außer in Cachestute Snacks wird Gorgonzola Käse bei der Zubereitung von Suppen, Salaten und Käsesaucen für echte Gourmets verwendet.