Brunnenkäse

Käse hat einen besonderen Platz in der italienischen kulinarischen Tradition. Das sonnige Land Italien verfügt nicht nur über eine Vielzahl von Käseprodukten, sondern auch über die älteste Geschichte der Käserei. Seit langer Zeit werden auf italienischem Boden eine Vielzahl von Sorten von Sauermilchprodukten hergestellt. Einige italienische Käsesorten haben zu Recht einen würdigen Platz in der weltweiten Küche eingenommen. Zum Beispiel der berühmte italienische Käse, der seit Jahrhunderten in der Alpenregion des Landes produziert wird: die Provinz Val D'Agosta.

Die Geschichte des Brunnenkäses begann im Mittelalter, als sich die Bewohner der italienischen Alpen zum ersten Mal entschieden, Käse aus Kuhmilch auf besondere Weise herzustellen. Viel später im 1

7. Jahrhundert erhielt der Käse seinen ursprünglichen Namen Brunnen. Die Forscher fanden schriftliche Hinweise auf den Brunnenkäse in den Klosterpapieren von Gran San Bernardo. Seitdem ist der Brunnenkäse nicht nur auf dem Gebiet seiner historischen Heimat in Italien, sondern auch in den Nachbarstaaten wohlverdient.

Es gibt zwei Hauptversionen der Entstehung des Namens des Brunnenkäses. Einige Forscher glauben, dass das Wort Brunnen die besten Weiden im Alpenraum genannt hat. Nach einer anderen Version erhielt der Brunnenkäse diesen Namen durch seine unverwechselbaren Eigenschaften (das Wort fontina in der wörtlichen Übersetzung aus dem Italienischen bedeutet „schmelzen“). Im Laufe der Zeit erlangte der Brunnenkäse bei Feinschmeckern weltweite Bekanntheit und Popularität. Der Brunnenkäse ist bekannt für seinen unverwechselbaren zarten Käsegeschmack sowie sein ausgeprägtes Aroma mit kaum wahrnehmbaren würzigen Noten.

Der Brunnenkäse gehört zum Boden der harten Käsesorten, das Produkt hat eine elastische und weiche Struktur. Die Käsemasse unterscheidet sich durch ihre Farbe, genauer gesagt durch den Strohton des Käses. Es ist erwähnenswert, dass die unverwechselbaren Geschmacksqualitäten sowie das Aroma des Brunnenkäses im Produktionsprozess des Sauermilchprodukts erwirbt. Es geht darum, dass der Brunnenkäse nur aus hochwertiger Kuhmilch hergestellt wird, die zum Waldostanischen Gestein gehört. In der Regel reift der Brunnenkäse mindestens drei Monate. Einige Arten von Brunnenkäse halten jedoch eine längere Zeit aus.

Ein solches Produkt wird sich durch außergewöhnliche Geschmacks- und Aromaqualitäten sowie einen Preis unterscheiden, der mehrmals den Wert des dreimonatigen Brunnenkäses übersteigt. Der Brunnenkäse ist jedoch nicht nur für seinen Geschmack und Käseduft bekannt. Dieses Produkt verfügt über eine Vitamin-Mineral-Zusammensetzung, die ausreichend Milchsäure-Mikroorganismen sowie Vitamine und andere biologisch aktive und für den menschlichen Körper nützliche Verbindungen enthält. In der Regel wird der Brunnenkäse als Snack oder Nachtisch mit Rotwein serviert.