Estnischer käse

Vielleicht ist Käse das beliebteste Produkt der gesamten Weltbevölkerung. Beurteilen Sie selbst, es gibt eine unglaubliche Menge von Käse, die jährlich mit neuen Sorten und Arten aufgefüllt wird. Die meisten Bewohner des Planeten Erde wissen, wie Käse aussieht, wie er schmeckt und Aroma.

Ernährungswissenschaftler und Ärzte sprechen davon, dass Käse nicht nur gut für die menschliche Gesundheit sind, sondern auch leicht verdaulich sind. Die nahezu vollständige Verdaulichkeit des Produkts (97%) macht Käse zu einer wunderbaren diätetischen Komponente für eine ausgewogene Ernährung. Estnischer Käse ist keine Ausnahme. Es hat alle nützlichen Eigenschaften und Eigenschaften.

Die Zusammensetzung des estnischen Käses ist Pestrit mit nützlichen und essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst produziert. Daher müssen wir die Vorräte an Lysin, Methionin und Tryptophan aus der Nahrung, die wir verbrauchen, ausgleichen. Die Geschichte des estnischen Käses begann vergleichsweise kürzlich.

In den 50er Jahren des 20. Jahrhunderts haben die Käsereien alte Rezepte als Grundlage genommen, den Herstellungsprozess ein wenig angepasst und einen neuen köstlichen Käse erhalten, der sich durch die Intensivierung des Produktionsprozesses durch seine hohe Qualität auszeichnet.

Während der UdSSR in der Rohstoffindustrie versuchten sie, die Produktionskosten und die Reifedauer der Käse zu reduzieren. Außerdem wollten die Käsemeister die Qualität der Produkte nicht opfern. Estnischer Käse war der erste Käse, der in Estland Käse aus Vandryas produziert. Estnischer Käse kann nach Ablauf des Monats nach der Herstellung in den Handel kommen.

Es ist erwähnenswert, dass dies wirklich eine Rekordzeit für die Käsereifung ist. Normalerweise sind die Käse nach 60-90 Tagen nach der Herstellung zum Verzehr bereit. Das Geheimnis der estnischen Käsemethode liegt in erster Linie in der atypischen Vorspeise, die in die Milch injiziert wird. Das sogenannte aktivierte und biologisch verbesserte Enzym auf Basis von Milchbakterien ist ein Sauerteig für estnischen Käse.

Der Prozess der Käseproduktion selbst blieb unverändert. Die vorpasteurisierte Kuhmilch wird erhitzt und der aktivierte Sauerteig wird hinzugefügt. Die Milch beginnt sich viel schneller abzuwickeln, und alle chemischen Prozesse werden ebenso beschleunigt. Dadurch bildet sich die Käsemasse intensiver und das Milchprotein zerfällt schneller in die Bestandteile. Was übrigens die Verdaulichkeit des Käses durch den menschlichen Körper direkt beeinflusst.

Der estnische Käse enthält Vitamine wie V12, V2, V1, A, PP sowie nützliche Makro- und Spurenelemente von Phosphor, Mangan, Eisen, Calcium, Magnesium und Natrium. Estnischer Käse hat seinen individuellen leicht sauren und würzigen Käseduft und Aroma.

Der Käsekörper des estnischen Käses ist plastisch und zart, aber gleichzeitig elastisch und hervorragend schneidbar. Auf dem Schnitt kannst du die halbovalen Käseaugen erkennen. Estnischer Käse ist kalorienreich genug (355 Kcal pro 100 Gr. ) und enthält bis zu 45% Fett in seiner Zusammensetzung. Normalerweise wird estnischer Käse als Zylinder mit einer Höhe von 35 cm, einem Durchmesser von 10 cm und einem Gewicht von nicht mehr als 2-3 kg hergestellt.