Asiago-käse

Asiago oder Asiago-Käse bezieht sich auf den Boden von italienischen Hartkäse, die aus Kuhmilch hergestellt werden. Neben dem allgemein bekannten Namen des Asiago-Käses gibt es noch weitere Produktnamen. Zum Beispiel, Asiago oder Aziago Käse, in italienischer Art und Weise. Käsemeister aus Italien stellen seit Jahrhunderten zwei Hauptarten von Asiago-Käse her.

Junger oder frischer Asiago-Asiago-Presato-Käse und reifer Asiago d'Allevo. Diese beiden Unterarten von Asiago-Käse unterscheiden sich nur in der Reifezeit des Produkts. Allerdings hängt der Geschmack und das Aroma des Endprodukts von der Reifeperiode des Käses ab. Daher unterscheidet sich der junge Asiago auffallend von dem vollständig verursachten Käse sowohl nach Geschmack als auch nach Aroma, aber auch nach Farbe und Verbraucherqualität.

Junger Asiago-Käse wird normalerweise als Zylinder geformt. Ein solcher Käse reift nur 40 Tage und hat eine helle Farbe und eine einheitliche Konsistenz der Käsemasse, in der kleine Löcher von unregelmäßiger Form vorkommen. Normalerweise überschreiten die Köpfe des jungen Asiago-Käses nicht den Durchmesser von 40 cm und wiegen bis zu 15 kg. Der junge Asiago-Käse zeichnet sich durch sein feines und ungewöhnliches Käseduft mit Milchnoten aus.

Der vollständig verursachte Asiago-Käse zeichnet sich durch die goldene Farbe der Käsemasse aus. Dieser Käse gehört zu den elitären und teuren Produktsorten. Der Asiago-Käse braucht bis zu zwei Jahre, um bis zum Ende zu beschwören und seinen unverwechselbaren und raffinierten Käsegeschmack sowie das Aroma zu erwerben. Der Geschmack des beschwörenden Asiago kann nicht mit Worten beschrieben werden. Eine fruchtige und gleichzeitig pikante Palette von Aromen und Aromen, die zart miteinander verwoben sind und wirklich ein Meisterwerk der Welttradition bilden.

Neben dem jungen und vollständig verursachten Asiago-Käse gibt es eine Zwischensorte des bekannten Käseprodukts. Aus diesem Grund geben die Hersteller von Asiago-Käse zusätzlich auf der Verpackung des Produkts die Haltedauer an. Seien Sie daher nicht überrascht, wenn Sie in einem spezialisierten Geschäft in der Heimat des Produkts in Italien nach dem gewünschten „Alter“ des Aciago-Käses gefragt werden. Man unterscheidet zwischen Aciago-Käse mit mittlerer Haltbarkeit oder mezzano, gealtert oder vecchio, sowie stravecchio oder vollständig gealtertes Produkt. Der Asiago-Käse passt perfekt zu teuren Weinen, so dass das Produkt als Snack oder Nachtisch verwendet wird.

Bemerkenswert ist, dass der Asiago-Käse nur von speziell zugelassenen Käseprodukten hergestellt wird, deren Produkte ständig der Qualitätskontrolle durch das italienische Landwirtschaftsministerium und das Konsortium für den Schutz der Qualität der Käse unterzogen werden. In Italien wird die Qualität der Käse sehr ehrfürchtig und ernst genommen. Das überrascht nicht, wenn man bedenkt, dass die Italiener selbst als wahre Käsespezialisten gelten. Darüber hinaus liefert Italien jährlich Tausende von Tonnen erstklassiger Käse auf den Weltmärkten, die zu Symbolen des Landes geworden sind.