Sahne

Sahne gehört zu ebenso beliebten Milchprodukten wie Milch, Hüttenkäse, Kefir oder saurer Sahne. Übrigens werden in der industriellen Produktion zusammen mit den heimischen Bedingungen Butter und saurer Sahne unterschiedlicher Fettigkeit sowie eine Vielzahl von kulinarischen Produkten hergestellt. Sahne gehört zu den Rezepten zahlreicher Soßen, einiger Püresuppen, süßen Speisen und natürlich auch Süßwaren (Eis, Cremes und Cocktails). Oft werden sie zu verschiedenen heißen Getränken wie Kaffee oder Tee hinzugefügt.

Weiß oder mit einem gelblichen Hauch von Sahne haben einen süßen, aber nicht vorlauten Geschmack, mit dem Geschmack der Pasteurisierung. Auf Qualität und Fettgehalt hängen die gastronomischen und nützlichen Eigenschaften der Sahne ab. So darf es beispielsweise bei guter Sahne keine Fettklumpen oder Proteinflocken geben - ein solches Produkt muss eine homogene Konsistenz aufweisen. Hochwertige Sahne kann nicht schimmelig oder bitter sein und auch andere Gewürze haben, die dieses Milchprodukt nicht aufweisen.

Heute kann eine Reihe von russischen Geschäften verschiedene Varianten dieses Milchprodukts anbieten, deren Sorten von Fett und Verarbeitungsweise abhängen. Nach dem letzten Indikator wird die Milchsahne in pasteurisierte und sterilisierte Sahne unterteilt. Das pasteurisierte Produkt kann etwa 3 Tage gelagert werden, während die Haltbarkeit der sterilisierten Sahne 4 Monate beträgt. Nach dem Prozentsatz des Fettes, von dem der Kaloriengehalt der Sahne und die unmittelbare Verwendung des Erzeugnisses für kulinarische Zwecke abhängt, werden zum Verkauf verwendet:



Sahne 8% Fettgehalt;

Sahne 10% Fettgehalt;

Sahne 20% Fettgehalt;

Sahne 25% Fettgehalt;

Sahne 33% Fettgehalt;

Sahne 35% Fettgehalt.



Die moderne Lebensmittelindustrie kann auch eine Alternative zu natürlichen Milchprodukten bieten - sogenannte „pflanzliche Sahne“, die auf der Basis von pflanzlichen Fetten hergestellt wird. Neben diesem Bestandteil sind Milchproteine in der Zusammensetzung solcher Sahne enthalten, die dem Produkt das Aroma und den Geschmack natürlicher Milchsahne sowie Farbstoffe, Stabilisatoren, Säureregulatoren und Aromen verleihen.

Zusammensetzung der Sahne

Der biologische Hauptwert dieses Produkts liegt in der Zusammensetzung der Sahne, die eine große Anzahl von Phosphatiden enthält. Diese Substanzen haben in ihrer Struktur viel mit Fetten zu tun, unterscheiden sich jedoch in der Anwesenheit von Phosphorsäure und stickstoffhaltiger Base.

Die Zusammensetzung der Sahne ist sehr nah an der Milchzusammensetzung, die sich nur durch einen erhöhten Fettgehalt auszeichnet, weshalb man sagen kann, dass Sahne Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 8 Prozent ist. Was den Nährwert, also das prozentuale Verhältnis von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten angeht, so hat auch hier Sahne gegenüber Kuhmilch keine besonderen Vorteile.

Verwendung von Sahne

Es ist erwiesen, dass Lebensmittel mit erhöhtem Fettgehalt vom Körper schlecht aufgenommen werden, aber diese Tatsache gilt nicht für unser Produkt. Der Gebrauch der Sahne und der daraus hergestellten Produkte ist bei starkem Gewichtsverlust sowie Erschöpfung unverzichtbar. Die Omega-3-Säure in ihrer Zusammensetzung ist sehr nützlich für Menschen, die aktive geistige Aktivität führen. Sahne wird empfohlen, in die Ernährung von Menschen, die an Gastritis leiden, sowie an der ulzerativen Erkrankung des Zwölffingerdarms und des Magens einzubeziehen.

Darüber hinaus spricht der Nutzen von Sahne und die Fähigkeit, das Nervensystem zu beruhigen, mit einer günstigen Wirkung bei Depressionen. In reiner Form hilft dieses Milchprodukt bei Schwellungen und fungiert auch als kosmetisches Verjüngungsmittel.

Schaden an Sahne

Wie die meisten fetten Lebensmittel empfehlen nicht alle Menschen, Sahne zu essen. So kann sich ein möglicher Schaden an Sahne auf Patienten auswirken, die an Fettleibigkeit, Atherosklerose und Lebererkrankungen leiden. Sie sollten nicht für Kinder unter zwei Jahren angeboten werden. Und bei der Unverträglichkeit von Milchproteinen ist dieses Produkt überhaupt kontraindiziert.