Solekäse

Ein Lebensmittel wie Käse ist einem Menschen seit jeher bekannt. Viele Forscher argumentieren, dass die Menschen bereits im Morgengrauen der Entwicklung der menschlichen Zivilisation Käse produzieren. Und wie so oft hat eine Person ein Rezept für Käse aus glücklichem Zufall entdeckt.

Käse waren zu jeder Zeit beständig gefragt und beliebt. In keinem Jahrtausend der Existenz eines solchen Produkts wie Käse hat sich lediglich eine enorme Anzahl von verschiedenen Arten und Sorten von Produkten angesammelt. Heutzutage kann eine Vielzahl von Käse die Phantasie selbst des versuchten Feinschmeckers leicht treffen. Von Natur aus ist Käse ein Produkt, das aus Milch hergestellt wird und in einigen Fällen auch Sahne sowie Hüttenkäse oder Joghurt.

Zur Bildung der Käsemasse verwenden Rohstoffe Enzyme sowie Milchsäurebakterien oder Sauerteig. Alle Arten und Sorten von Käse in der Lebensmittelindustrie, aber auch in der Käserei unterscheiden sich in folgenden Hauptgruppen je nach Herstellungsart, Geschmack und darüber hinaus die Verbraucherqualitäten des Produkts:



Hartkäse;

Weichkäse;

Lab-Käse;

Molkenkäse;

Sauermilchkäse;

Käse mit Schimmel;

Solekäse.



Der Hauptunterschied zwischen Solekäse und anderen Sorten des Produkts kann als die Art des Haltens betrachtet werden. Alle Solekäse, wie der Produktname schon sagt, werden unter Verwendung verschiedener Solen hergestellt. eine Art von Solekäse wird in Solen gehalten, um dem fertigen Produkt eine unverwechselbare Konsistenz und damit Aussehen, Geschmack und Verbrauchereigenschaften zu verleihen.

Solekäse werden Sorten wie Brenza, adygischer Käse, Suluguni oder Zopf Käse Czechil genannt. Besonders beliebt sind Solekäse in den nationalen kulinarischen Traditionen des Kaukasus oder des Transkaukasus. Die Solekäse werden nicht nur gereift, sondern auch später in Sole gelagert, um ihre einzigartigen Eigenschaften so lange wie möglich zu erhalten.

Solekäse haben keine Käsekruste. Die Käsemasse der Solekäse ist spröde und der Gewichtsanteil der Milchfette beträgt nicht mehr als 45%. Die chemische Zusammensetzung von Solekäse enthält im Vergleich zu anderen Käsesorten eine ziemlich große Menge an Salz.

Alle Solekäse werden in zwei Hauptarten unterteilt: Weichkäse, z. B. Brunnen oder Hartkäse, der bekannteste Vertreter dieser Käsegruppe kann als Suluguni betrachtet werden. Es ist erwähnenswert, dass die Farbpalette von Solekäse je nach Art und Zusammensetzung der Ausgangsstoffe variieren kann, die bei der Herstellung von Käse verwendet werden. In der Regel ist die Farbe der Solekäse zwischen weiß und hellgelb.