Pasteurisierte milch

Am besten kaufen und konsumieren Sie zweifellos vollwertige rustikale Kuhmilch, aber nicht alle Menschen haben diese Möglichkeit. Die überwiegende Mehrheit der Menschen steht vor der Wahl, die hauptsächlich auf 2 Optionen beschränkt ist: Milch pasteurisiert und Milch sterilisiert.

Die Haltbarkeit der pasteurisierten Milch - nur wenige Tage und im Verkauf ist es am häufigsten in weichen Beuteln zu finden, und was das sterilisierte Produkt betrifft, kann es bis zu sechs Monate frisch bleiben und in harten Verpackungen verkauft werden.

Der Begriff „Pasteurisierung“ entstand bereits Mitte des 1

9. Jahrhunderts, als diese Technologie von Louis Pasteur, einem französischen Mikrobiologen, vorgeschlagen wurde. Die Bedeutung der Pasteurisierung besteht darin, flüssige Produkte für 1 Stunden auf eine Temperatur von 60 Grad oder für eine halbe Stunde auf eine Temperatur von 80 Grad allein zu erhitzen.

Bei dieser Art der Behandlung sterben vegetative Formen von Mikroorganismen in der Milch ab, aber ihre Sporen bleiben lebensfähig und entwickeln sich bei günstigen Bedingungen aktiv. Daher sollte die pasteurisierte Milch für eine bestimmte Zeit bei verminderter Temperatur gelagert werden. Es wird angenommen, dass der Nährwert der Milch nach der Pasteurisierung nahezu unverändert bleibt, da wertvolle Bestandteile und Geschmacksqualitäten erhalten bleiben.