Kumyss

Obwohl Kumys bei mehr unserer Bevölkerung kein besonders beliebtes Produkt ist, wird es im Osten sehr geschätzt und in beträchtlichen Mengen konsumiert. Dieses Sauermilchgetränk wird hauptsächlich aus Stutenmilch hergestellt, der ein bulgarischer Zauberstab und eine Hefe hinzugefügt werden, wodurch Milchsäure- und alkoholische Gärungsprozesse stattfinden. Durch die allgemein verstärkenden Eigenschaften des Kumys, der sich durch seine weißliche Farbe, seinen sauren, süßen Geschmack und seine leicht geschäumte Konsistenz auszeichnet, wird er als sehr wertvolles Nahrungsmittel anerkannt.

Je nach Art des verwendeten Sauerteigs, den Bedingungen und der Dauer der Zubereitung kann Kumys ganz unterschiedlich sein. So gibt es ein Kumis stark genug, in dem der Alkoholgehalt erhöht ist, so dass es in der Lage ist zu berauschen, indem man eine Person in einen erregenden Hopfenzustand injiziert. Und es gibt dieses Getränk und im Gegenteil, beruhigend und beschwörend für den Menschen den Wunsch zu schlafen.

Wie bekannt ist, dürfen Muslime nach den Gesetzen des Islam keine alkoholischen Getränke konsumieren. Seltsamerweise ist das Kumis-Tabu im Koran jedoch nicht auferlegt, so dass dieses Produkt bei Muslimen das einzige Getränk ist, das leichte Berauschung verursacht.

Zusammensetzung von Kumys

Interessanterweise wird Milchprotein während der Gärung in leicht verdauliche Substanzen umgewandelt, während Milchzucker aus Kumys zu Milchsäure, Ethylalkohol, Kohlendioxid und einer ganzen Reihe von Aromastoffen wird. All diese Elemente und geben Kumys eine hohe Nährkraft, einfache Verdaulichkeit, angenehmen Geschmack und ein wunderbares Aroma.

Im Durchschnitt enthält Cumys 0, 2 bis 2, 5 Prozent Ethylalkohol, aber es kommt vor, dass diese Konzentration auch 4, 5 Prozent erreicht (in diesem Fall handelt es sich um ein starkes natürliches Getränk ausschließlich ihrer Stutenmilch). Es gibt auch ein kasachisches Verfahren zur Herstellung eines besonders starken Kumys, der Asau-Kumys genannt wird (der Alkoholgehalt dort erreicht 40%).

Verwendung von Kumys

Die Volksmedizin behauptet den Nutzen von Kumys als ausgezeichnetes Mittel bei Avitaminose und Erschöpfung. Es gibt dem Körper Kraft und Heiterkeit und wirkt sich auch positiv auf das Nervensystem aus und bringt den Stoffwechsel in Ordnung. Nicht umsonst trug Kumys in langer Zeit den Titel „Getränk der Reichen“.

Darüber hinaus hat sich der Gebrauch von Kumys auch für das GEC als belegt erwiesen, da die sekretorische Tätigkeit der Verdauungsorgane beim regelmäßigen Verzehr dieses Sauermilchgetränks normalisiert wird. Die Vetternwirtschaft wirkt sich positiv auf das Blut aus, indem sie den Hämoglobinspiegel erhöht und die Leukozytenformel verbessert. Darüber hinaus hat Kumis und bakterizide Eigenschaften: Substanzen in seiner Zusammensetzung sind in der Lage, antibiotische Elemente freizusetzen, die das Auftreten verhindern und eine therapeutische Wirkung bei Tuberkulose und Herzkrankheiten haben.