Creme-frische

Creme-Fresh ist nichts anderes als das berühmte nationale Milchprodukt in Frankreich, das sich von anderen durch einen bestimmten Fettgehalt in der Zusammensetzung unterscheidet. Der Fettgehalt von Creme-Fresh beträgt in der Regel nicht mehr als 30%. Die Creme Fresh ähnelt in ihrem Aussehen und ihrer Konsistenz Sahne oder Joghurt. Es wird eine Fresh-Creme auf Basis hochwertiger Kuhmilch hergestellt.

Crème-fresh erhielt seinen ursprünglichen Namen von der Phrase crème fraîche, was in der wörtlichen Übersetzung aus dem Französischen „frische Sahne“ bedeutet. Creme Fresh hat einen angenehmen und zarten, leicht sauren Geschmack. Es ist erwähnenswert, dass Creme-Fresh nicht nur im Aussehen, sondern auch in der Fertigungstechnik praktisch nicht von saurer Sahne zu unterscheiden ist.

Bemerkenswert ist, dass es keine Nahrungsergänzungsmittel im Rahmen eines echten französischen Creme-Fresh gibt. Es gibt mehrere grundlegende Creme-Fresh-Sorten, die sich durch Fettgehalt und Geschmack unterscheiden. Am häufigsten findet man Creme-Fett 15, 18 und 28% Fett im Verkauf. Darüber hinaus ist Creme Fresh mit Zusatz von Sucrose, Knoblauch, Gelatine oder Grün besonders beliebt.

In der Küche wird Creme Fresh als zusammengesetzte Zutat der ersten Mahlzeiten sowie Saucen verwendet. Einige der berühmten Soßen der nationalen Küche Frankreichs werden auf der Basis von Creme-Fresken mit unterschiedlichem Fettgehalt hergestellt. Darüber hinaus gilt Creme Fresh als gute Marinade für Fleisch und Geflügel. In der anfänglichen Stufe der Herstellung von Creme-Fresh aus Vollkuhmilch wird Sahne hergestellt, die dann in einen großen Behälter gelegt wird.

Im nächsten Schritt werden Milchbakterien in die Sahne gegeben, die den Geschmack des fertigen Sauermilchprodukts fördern. Es ist erwähnenswert, dass die Sahne für 18-20 Stunden bei einer Temperatur von 20 bis 40S gelassen wird, um natürliche Prozesse zu starten, bei denen Milchbakterien Milchzucker und zusätzlich Milchsäure zu erzeugen beginnen.

Das Besondere daran ist, dass gerade durch den chemischen Prozess der Denaturierung von Milchproteinen in Creme das Creme-Fresh seinen unverwechselbaren Geschmack sowie seine nützlichen und verbraucherspezifischen Eigenschaften erhält. An die chemische Zusammensetzung von Creme-Fresh werden bestimmte Anforderungen gestellt, die die Verwendung von Konservierungsstoffen, Stabilisatoren oder anderen Nahrungsergänzungsmitteln in der Zusammensetzung des sauren Milchprodukts verhindern.

Darüber hinaus wird nach dem Fermentationsprozess das Creme-Fresh im Gegensatz zu anderen Sauermilchprodukten nicht weiter temperaturbehandelt. Dies ermöglicht es Ihnen, eine einzigartige Vitamin-Mineral-Zusammensetzung des Produkts zu erhalten, die mit ausreichend nützlichen Verbindungen natürlichen Ursprungs für den menschlichen Körper angereichert ist. Creme-Fresh gilt nicht nur in Frankreich, sondern auch in Belgien als ihr nationales Milchprodukt, aber auch in einer Reihe anderer europäischer Staaten.

Es ist erwähnenswert, dass Creme-Fresh und saure Sahne ist immer noch geben selbstständige Lebensmittel. Umso mehr wird das Creme-Fresh im Gegensatz zu saurem Sahne beim Erhitzen nicht in Fraktionen aufgeteilt. Aus diesem Grund ist es nur möglich, Creme-Fresh in der Rezeptur der französischen Küche durch saures Sahne zu ersetzen, wenn das Kochprodukt im Zubereitungsprozess nicht temperaturbehandelt wird.