Ziegenkäse

Der Geburtsort des Ziegenkäses ist Asien, wo er schon sehr lange produziert wurde und erst im 1

3. Jahrhundert in den europäischen Ländern von ihm erfahren wurde. Das von den Mauren mitgebrachte Rezept für die Herstellung dieses Käses wurde zuerst von den alten Römern geschätzt, woraufhin der Siegeszug dieses Produktes in vielen europäischen Ländern begann. Damals galt Ziegenkäse nicht als Delikatesse, er wurde in großen Mengen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen konsumiert. Bis heute ist der Käse aus Ziegenmilch nicht billig. Interessanterweise gehört die Führung bei der Herstellung dieser köstlichen Delikatesse zu Frankreich, dem Land der reichsten Käsetraditionen.

Es werden viele Arten und Sorten von Ziegenkäse unterschieden, die sich vor allem im Aushärtungsgrad unterscheiden. So hat zum Beispiel junger Ziegenmilchkäse eine schneeweiße Farbe und einen zarten Geschmack. Je älter das Milchprodukt ist, desto dichter ist seine Struktur und desto stärker ist sein spezifischer „Ziegengeschmack“. Der Kaloriengehalt von Ziegenkäse beträgt 290 kcal pro hundert Gramm.

Frische und halbweiche Käsesorten werden wunderbar geschmolzen und eignen sich zum Grillen sowie für eine Vielzahl von Snacks und Salaten. Ziegenkäse mit stärkerem Aroma empfehlen die Verwendung in mäßigen Mengen. Alle Käse, die aus Ziegenmilch hergestellt werden, müssen in einem Karton oder einer Plastiktüte versiegelt gelagert werden.

Gebrauch von Ziegenkäse

Vor allem wird der Gebrauch von Ziegenkäse in der Verfügbarkeit von Milchsäurebakterien eingeschlossen. Nach zahlreichen DNA-Untersuchungen und -Analysen wurde festgestellt, dass diese Organismen völlig analog zu den „lebenden“ Joghurts sind. Interessanterweise enthalten fast alle Sorten dieses Käses diese Milchsäurebakterien. Ihre Menge variiert innerhalb von 107-109 Einheiten pro 1 Gramm Produkt, und der Gehalt an Milchsäurebakterien reicht bis zu 99 Prozent.

Der Wert dieser Mikroorganismen ist wie folgt: Sie bewirken in der Laktose Gärungsprozesse und oxidieren den PH-Faktor, wodurch das Auftreten und die Vermehrung von pathogenen Stäbchen behindert werden. Daher ist Ziegenkäse mit antibakterieller Eigenschaft in seiner Zusammensetzung weitgehend ähnlich wie Antibiotika.

Darüber hinaus ist der Vorteil von Ziegenkäse auch, dass seine Nähreigenschaften weit über dem Wert eines Produkts aus Kuhmilch liegen. Es wird vom menschlichen Körper besser aufgenommen, ohne allergische Reaktionen auszulösen. Darüber hinaus hat Ziegenkäse doppelt so viel Vitamin A, und sein regelmäßiger Verzehr wirkt sich günstig auf den Zustand von Knochen, Zähnen und Blutdruck aus.