Geräucherter zopf-käse

Geräucherter Zopf Käse oder andere Käse Czechil (übersetzt: verwirrend) ist ein traditionelles Gericht der armenischen Küche. Äußerlich ist es ein Faserkäse, der der Konsistenz nach etwas ähnelt, das an Suluguni erinnert. Machen Sie es in der Regel manuell. An den Regalen ist dieser Käse ziemlich einfach zu erkennen - die in die Kabelbäume gezogenen Fasern in der Form erinnern Zopf nicht schwer zu bemerken.

Übrigens sind Zopf eine Art Markenchip für diesen geräucherten Käse. Es ist ihnen zu verdanken, dass der geräucherte Zöpfenkäse so besonders wird und dass er noch in den ersten Schritten der Herstellung „geflochten“ wird, so dass er einfach nicht als für uns üblicher ganzer Käsekreis existieren kann. Darüber hinaus sind Zopf nicht nur für die Eigenartigkeit des Produkts verantwortlich, sondern auch für seine Qualität - durch sogenannte Bündel in geräucherten Zopf Käse sind die Eigenschaften der Rohstoffe, Nährstoffsäfte und nützliche Spurenelemente viel besser erhalten.

Bemerkenswert ist, dass der richtig zubereitete geräucherte Zopf Käse ist ganz frei von irgendeinem besonderen Aroma - es riecht wie gewöhnlicher Sauermilchkäse, was man nicht über Geschmack sagen kann. Der Geschmack des geräucherten Zopf Käse ist sehr pikantisch: akut-salzig, ausgeprägt, mit einem charakteristischen brackigen Nachgeschmack. Der Okras eines solchen Käses reicht von weißlich bis leicht gelb, aber kaufen Sie nie ein Produkt von heller, aggressiver Farbe - denn es ist ein klares Zeichen für Farbstoffe.

Zusammensetzung von geräucherten Zopf Käse

Die Zusammensetzung des geräucherten Zopf Käse kann nicht als komplex bezeichnet werden, denn es basiert auf der frischesten Kuhmilch, Ziege oder Schaf. Blättert die Milch unter natürlichen Bedingungen: Am Anfang wird sie etwas erhitzt und dann mit einem bereits herabgelassenen Produkt gesäuert. Für die Gerinnung wird ein Pepsin oder Lab-Enzym verwendet, das zwingend zum geräucherten Zopf-Käse gehört.

In etwa zehn Minuten wird die Milch zusammengerollt, danach wird sie wieder erhitzt, bis sich Flocken bilden, die unter Temperatureinwirkung zu kleben beginnen und aus ihnen sieben Zentimeter lange Streifen bilden. Im nächsten Schritt werden die Streifen aus dem Becher herausgenommen, geschnitten und in Zöpfe gewalzt, woraufhin sie in eine Sole geschickt werden, in der der Käse bis zur Bereitschaft reift. Um den fertigen geräucherten Zopf Käse zu erhalten, wird es nach der Reifung in Rauchkammern geschickt.

Gebrauch von geräucherten Zopf Käse

Der Gebrauch von geräucherten Zopf Käse ist besonders relevant für Menschen, die Mangel an Kalzium und Phosphor haben. Diese Elemente sind bekanntlich für den gesunden Zustand von Haaren, Nägeln und zweifellos Knochengewebe verantwortlich. Darüber hinaus ist ein erhöhter Nährwert dieses Produkts für Menschen mit reduziertem Körpergewicht erforderlich, da der Kaloriengehalt des geräucherten Zopf-Käses etwa 320 kcal pro hundert Gramm beträgt.

Schädigung des geräucherten Zopf Käse

Der Schaden von geräuchertem Zöpfenkäse kann nur deutlich werden, wenn statt des gegenwärtigen Rauchverfahrens flüssiger Rauch verwendet wird - eine Quelle vieler Schwierigkeiten. Das schwärmen nicht von skrupellosen Herstellern, die auf der Suche nach Vorteilen nicht nur an Rohstoffen, sondern auch an unserer Gesundheit sparen.