Wurstkäse

Schmelzwurstkäse ist ein Nahrungsmittel, das durch Temperaturbehandlung von Käsesorten hergestellt wird. Die Käsemasse wird bei der 95S behandelt. Diese Art der Herstellung von Käse wurde in der Schweiz von Walter Gerber erfunden. Der erste Schmelzkäse wurde 1950 von James Kraft produziert, der die Firma Kraft Foods gründete. Bisher produziert Kraft Foods Schmelzkäse unter der Marke Kraft.

Wurstkäse gilt als eine Art Schmelzkäse. Diese Art von Produkt zeichnet sich durch sein Aussehen sowie Geschmacks- und Verbrauchereigenschaften aus. Der geschmolzene Wurstkäse wird durch Einschmelzen bei Temperatur in 95S Lab-Käsesorten mit der letzten Produktform als Wurst hergestellt. Der Wurstkäse erhält seine ursprüngliche Form beim Verpacken der Käsemasse mit einer speziellen Kochspritze in Verpackungen aus Cellophan und anderen Polymeren.

Der geschmolzene Wurstkäse zeichnet sich nicht nur durch seine Konsistenz, sondern auch durch seinen Geschmack aus. Der Wurstkäse wird in speziellen Rauchkammern mit Hilfe von Rauch für etwa drei Stunden gegraben. Als Ergebnis dieser Behandlung erhalten die Lebensmittelhersteller geräucherten geschmolzenen Wurstkäse. Nicht alle modernen Lebensmittelhersteller sind jedoch in gutem Glauben an die Anforderungen an das Verfahren zur Herstellung von Wurstkäse.

Daher enthält einige Arten von geschmolzenem Wurstkäse ein Nahrungsergänzungsmittel oder einen chemischen „flüssigen Rauch“, der dem Käse einen unverwechselbaren Geschmack und Aroma verleiht. Der Inhalt der chemischen Zusammensetzung des synthetischen „flüssigen Rauchs“ kann als Beispiel für die Schädigung des Wurstkäses für den menschlichen Körper betrachtet werden.

Es ist erwähnenswert, dass der Kaloriengehalt von Wurstkäse im Vergleich zu anderen Käsesorten im Durchschnitt liegt. Im Allgemeinen beträgt der durchschnittliche Kaloriengehalt von Wurstkäse 275 kcal, die in 100 Gramm Lebensmittel enthalten sind.

Gebrauch von Wurstkäse

Der Gebrauch von Wurstkäse liegt jedoch wie bei anderen Produktarten in der chemischen Zusammensetzung. Da der geschmolzene Wurstkäse bei hohen Temperaturen produziert wird, verliert die Zusammensetzung des Produkts andere Käse in der Menge der nützlichen Verbindungen natürlichen Ursprungs. Der Gebrauch von Wurstkäse drückt sich jedoch in einem großen Gehalt an Vitaminen der Gruppe A sowie Folsäure, Phosphor, Calcium und Kalium aus.

Schäden an Wurstkäse

Der Schaden des Wurstkäses liegt ebenso wie der Gebrauch in der Zusammensetzung des Produkts, das sich durch einen hohen Cholesteringehalt auszeichnet. Außerdem ist besonders hervorzuheben, dass die meisten Nahrungsmittelproduzenten bei der Herstellung von Wurstkäse alle Arten von Nahrungsergänzungsmitteln verwenden. Ernährungswissenschaftler empfehlen nicht, geräucherte geschmolzene Wurstkäse in die Ernährung von Menschen mit Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen einzubeziehen.