Katyk

Eines der Lieblingsgetränke der Turkvölker ist der Katyk. Ihre nationalen Küchen verwenden dieses Sauermilchprodukt sowohl in natürlicher Form als auch als Basis für traditionellen Hartkäse Kurt sowie Gewürze für eine Vielzahl von Suppen, Salaten und anderen Gerichten. Die Geheimnisse und Feinheiten der Vorbereitung eines echten Rollschuhs über 2 Jahrtausende werden von Generation zu Generation weitergegeben.

Ein köstliches Getränk mit einer Masse an vorteilhaften Eigenschaften ist ein Rollrohr nichts anderes als ein Produkt, das die Phase der Sauermilchgärung bestanden hat. Ein Sauerteig in diesem Fall ist eine bestimmte Kombination von Milchsäurestreptokokken und bulgarischen Stäbchen. Vertreter turkischer Nationalitäten bereiten ihr Lieblingsgetränk auf der Basis von Ziege, Schaf, Kätzchen oder Büffelmilch zu, und es ist bekannt, dass natürliche Milchprodukte viele nützliche Eigenschaften in sich tragen - was bedeutet, dass der Gebrauch des Rolls offensichtlich ist.

Von allen vertrauten und für unsere Person vertrauteren Prostokushai unterscheidet sich der Spuck vor allem durch den Prozess des Gärens, der in der gekochten Milch stattfindet, wodurch das fertige Produkt eine größere Fettigkeit hat. Außerdem wird die Prostokusha selbst gemacht, während für die Zubereitung des Rolls viel bestimmtes Wissen und Mühe erforderlich ist.

So wird die Milch für die spätere Herstellung dieses Getränks bei langsamer Hitze herausgezogen, sie wird ständig gerührt, damit sie nicht kocht, sondern nur bis zu 90 Grad erwärmt. Aufgrund der Tatsache, dass beim Abziehen aus der Milch bis zu 30% Wasser verdampft, erhält das fertige Produkt im Vergleich zu Prostokash satt und dichter.

Die optimale Temperatur beim Einweichen gilt als nicht mehr als 40 Grad - nur so kann der richtige Wachstumsprozess des bulgarischen Sticks gewährleistet werden. Eine weitere Regel für die Zubereitung des Walzens ist: Als Vorspeise für dieses Getränk muss man den Walzen des Vortages nehmen.

Wenn bei der Zubereitung des Rollers alle Bedingungen erfüllt wurden, wird sich das Endprodukt durch einen erstaunlich angenehmen und erfrischenden Geschmack und eine dichte homogene Konsistenz auszeichnen. Basierend auf individuellen Vorlieben kann es sowohl süßlich als auch saur oder scharf sein.

Süßes Rollen wird hauptsächlich als eigenständiges Gericht verwendet, und auf der Basis eines Getränks mit saurem oder scharfem Geschmack ist es üblich, Gewürze zu verschiedenen Speisen zuzubereiten. Darüber hinaus wird in einigen Küchen (z. B. Baschkir und Tatar) Kirschen oder Rüben hinzugefügt, um diesem Sauermilchprodukt eine schöne Farbe und einen pikanteren Geschmack zu verleihen.

Der Gebrauch der Walze

Dank der Zusammensetzung eines einzigartigen Sauerteigs, in dem Milchsäurestreptokokken und ein bulgarischer Stab mischen werden, zeichnet sich der Roller durch einen sehr hohen Nährwert aus. Diese Mikroorganismen verhindern, dass sich schädliche Bakterien im Darm entwickeln, wodurch ein gesundes Mikroflora-Gleichgewicht wiederhergestellt wird. Deshalb ist der Vorteil des Rolls bei regelmäßiger Verwendung, dass Probleme mit dem Verdauungsprozess beim Menschen einfach verschwinden.