Griechischer joghurt

Gefilterter oder griechischer Joghurt, Joghurtkäse, Dachi oder Labranech ist eine Art Joghurt, der durch einen Papierfilter oder ein Gewebe gefiltert wird, um Serum zu entfernen. Dadurch erhält das Produkt eine mittlere Konsistenz zwischen Käse und Joghurt, wobei dessen charakteristischer saurer Geschmack erhalten bleibt.

Griechischer Joghurt ist ein traditionelles ostmediterranes, nahöstliches und südasiatisches Gericht, das häufig bei der Zubereitung anderer Speisen verwendet wird, was auf seine unverwechselbare Eigenschaft zurückzuführen ist, sich auch bei hohen Temperaturen nicht zu drehen. In der modernen Produktion wird jedoch, wie die meisten Joghurts, Griechisch zunehmend auf Milchbasis hergestellt, die durch Verdunstung eines Teils des Wassers angereichert wird, oder durch Zugabe von Fett (alternativ Milchpulver).

In Westeuropa und den USA ist griechischer Joghurt ebenfalls beliebt, da er sich durch eine reiche Struktur und gleichzeitig einen niedrigeren Fettgehalt auszeichnet, wenn man ihn mit Joghurt vergleicht. Außerdem wird beim Filtrationsprozess griechischen Joghurt das Serum entzogen, weshalb es mehr Proteine und weniger Kohlenhydrate enthält.

Im Westen ist das Produkt „griechischer Joghurt“ ein Synonym für Joghurt, der durch den Marketingerfolg des griechischen Unternehmens FAGE gefiltert wurde. Zusammen mit mehreren anderen großen griechischen Molkereien exportiert dieses Unternehmen heute seine Produkte in Dutzende von Ländern der Welt.

Im gleichen Griechenland wurde dieser Joghurt der Tradition nach ausschließlich aus Schafmilch hergestellt, in den letzten Jahren wurde jedoch zunehmend einheimische Kuhmilch verwendet. Die Bewohner dieses Landes verwenden weit verbreitet griechischen Joghurt in der täglichen Küche, aber hauptsächlich als Basis für die Soße Zadziki und eine Reihe von Desserts mit dem Zusatz von natürlichem Honig, Pfirsich, Kirschsirup oder Marmeladen.

Zusammensetzung des griechischen Joghurt

Die Zusammensetzung des griechischen Joghurts sieht die Verwendung bei der Herstellung nur natürlicher Komponenten ohne synthetische Zusatzstoffe vor. Diese Art von Milchprodukten wird mit Hilfe der Kultur der lebenden Bakterien hergestellt: Lactobacil, Bifidobakterien und Milchsäurekoks. Der Kaloriengehalt von griechischem Joghurt hängt vom Fettgehalt des Produkts ab, liegt aber im Durchschnitt bei etwa 66 kal pro 100 gr Produkt.

Gebrauch von griechischem Joghurt

Der Gebrauch von griechischem Joghurt für den menschlichen Körper ist auf einen hohen Proteingehalt zurückzuführen, der für diejenigen, die sich an die Diät halten, sehr relevant ist. Wenn Sie griechischen Joghurt und seine Derivate zum Frühstück oder Abendessen konsumieren, überladen Sie Ihren Körper nicht mit fettigen Lebensmitteln und zeigen so Respekt für Ihre Gesundheit.

Ein ausreichend hoher Calciumgehalt unterstreicht auch den Nutzen von griechischem Joghurt - durch diese Substanz werden die Knochen gestärkt und der Stoffwechsel beschleunigt. Das Protein in der Produktzusammensetzung wirkt wiederum als Stabilisator für den Blutzuckerspiegel, wodurch Hypoglykämie verhindert wird, die sich häufig bei Menschen mit harter Ernährung entwickelt.