Hausgemachte mayonnaise

Mayonnaise ist vor Hunderten von Jahren zu einem festen Bestandteil der weltweiten kulinarischen Tradition geworden. Heutzutage hat diese kalte Sauce, die Eigelb, Zitronensaft, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Senf enthält, ihre frühere Popularität nicht verloren. Es gibt nur eine große Anzahl von Arten von Produkten, die sich durch Geschmack, Aroma, Farbe sowie Verbrauchereigenschaften und chemische Zusammensetzung von Mayonnaise unterscheiden.

Es gibt mehrere Versionen, die den Ursprung des Namens der klassischen Mayonnaise-Sauce erklären. In der ersten Version erhielt Mayonnaise seinen Namen durch die Stadt Maon, die die Hauptstadt der Insel Menorca in Spanien war. Ein Nachkomme des berühmten Kardinals Richelieu aus der unsterblichen Schöpfung der Drei Musketiere A. Diuma besetzte 1757 die Stadt. Doch die Engländer, die den Franzosen immer wieder feindlich gesinnt waren, griffen die Insel an und belagerten Menorca. Die Provision in der belagerten Stadt endete und der Herzog von Richelieu litt ständig daran, ständig Puteneier zu essen, die der Koch im Besitz hatte.

Richelieu hat dem Koch befohlen, ein neues Gericht zu erfinden. Einer der Köche schlug vor, die Eier zu mischen, indem er ihnen Olivenöl hinzufügte, das auch in Überschuss, Gewürz und etwas Salz war. Der Geschmack der neuen Maon-Sauce (alsa mahonesa) kam dem Herzog nach Geschmack und verbreitete sich im Laufe der Zeit in ganz Frankreich. Einige Forscher sagen jedoch, dass Mayonnaise ein Produkt ist, das ursprünglich eine Art berühmte und alte Aoili-Sauce war. Heutzutage findet man an den Regalen der inländischen Lebensmittelgeschäfte eine große Anzahl von Mayonnaisearten.

Kalorienreiche und diätetische, olivenförmige, klassische Provençal oder Mayonnaise auf Basis von Wachteleiern usw. Die einzige Art von Mayonnaise, die im Geschäft nicht erworben werden kann, ist hausgemachte Mayonnaise als die beste Art von beliebtem Produkt. Die hausgemachte Mayonnaise unterscheidet sich von der Magazinvariante der Massenproduktion durch ihre chemische Zusammensetzung und andere nicht weniger wichtige Eigenschaften. Der Hauptunterschied zwischen Hausmayonnaise und anderen Produktarten liegt jedoch in der Herstellungsweise.

Die Gastgeberin oder der Koch ist ein Profi, der hausgemachte Mayonnaise zubereitet und in die fertige Sauce ein Stück seiner Seele investiert. Mayonnaise für den Massenverbrauch produziert eine seelenlose Maschine. Außerdem werden für die Zubereitung der hausgemachten Mayonnaise hochwertige Produkte ausgewählt. Da es von der Qualität der ursprünglichen Zutaten und der Einhaltung der Rezeptur des Gerichts hängt der Geschmack sowie die Qualität der hausgemachten Mayonnaise. Darüber hinaus hängt der Kaloriengehalt der hausgemachten Mayonnaise von der Zusammensetzung des Produktes ab.

Man kann sagen, dass nur ein hoher Kaloriengehalt der hausgemachten Mayonnaise ein großer Nachteil des Produkts ist. Echte Kenner und professionelle Kocher nennen hausgemachte Mayonnaise „veredelte Soße“, da das Produkt kein Mehl enthält. Noch ein wichtiger Faktor ist die echte und richtige hausgemachte Mayonnaise immer von Hand geschlagen.

Neben der klassischen Rezeptur des Gerichts gibt es eine ausreichende Anzahl von Unterarten oder Sorten der hausgemachten Mayonnaise. Zum Beispiel hausgemachte Mayonnaise Provençal wird unbedingt Senf hinzugefügt, es gibt auch Zwiebel, Knoblauch, Apfel oder Orange hausgemachte Mayonnaise. Außerdem Mayonnaise mit Grün, mit Meerrettich oder fein gehackten Kornichonen. Rezepte für hausgemachte Mayonnaise in der Küche sind genug, Sie müssen nur Ihre Wahl treffen.