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Durch natürliche Vergärung der Kamelmilch unter den hohen Temperaturen der turkmenischen Wüste erhält man das traditionelle Sauermilchgetränk, das als Tee bezeichnet wird. Sie können dieses Getränk nur herstellen, wenn Sie frische, gedämpfte Kamelmilch mit Teeresten vom Vortag verbinden. Deshalb wird unter lokalen turkmenischen Bedingungen Tee kontinuierlich und natürlich zubereitet, ohne die Verwendung von reinen Kulturen der entsprechenden Pilze.

Es ist erwähnenswert, dass unter allen anderen Bedingungen und vor allem in anderen Temperaturregimen die Herstellung von Tee als eine schwierige biochemische Aufgabe betrachtet wird, die erhebliche Schwierigkeiten mit sich bringt. Es wird klar, dass Tee, der für lange Transporte nicht geeignet ist, fast nur auf dem Territorium Turkmenistans selbst getrunken werden kann.

Mittlerweile wird nach der Zubereitungstechnik unter natürlichen Bedingungen der Tee bereits nach vier Stunden gequetscht, wobei das Getränk nach sechs bis acht Stunden alle seine charakteristischen Eigenschaften erhält - vollwertigen Sauermilchgeschmack, feines Aroma und notwendige Textur.

Nach dem Passieren dieses Peaks beginnt sich die Teequalität jedoch erheblich zu verschlechtern - durch die Erhöhung der Säure wird der Geschmack des Getränks ziemlich drastisch. Darüber hinaus wird der Tee schon nach einem Tag völlig geschmacklos, es sei denn, die Temperatur auf 5 Grad zu senken, was fast unrealistisch ist, ohne Kühlschränke zu verwenden. Infolgedessen ist es üblich, Tee nur für einen Tag zu konsumieren.

In den meisten Fällen erhält man ein neues Sauermilchgetränk, indem man einen Sauerteig zusetzt, der den Tee des Vortages verwendet. Ist dies nicht der Fall, kommt ein Rollschuh in Gang, auch auf der Grundlage der Milch von Kühen oder Schafen. Dabei zeichnet sich der erste Tee jedoch durch eine geringere Qualität aus, er ist schwach gasiert, und erst nach drei bis vier Umspülungen erhält das Getränk alle für den echten Tee typischen Eigenschaften.

In der Zwischenzeit kann man auch nicht über den Nutzen dieses Getränks für die menschliche Gesundheit sprechen, denn es enthält eine beträchtliche Menge an Mineralstoffen - Kupfer, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink und Vitamine. Dank des großen Laktose-Gehalts trägt regelmäßiger Tee zur Ernährung des Gehirns und des Nervensystems bei. Darüber hinaus ist das Kasein, das die Aufnahme von Milchprodukten erschwert, im Vergleich zu anderen Milchsäureprodukten viel kleiner.

Als ausgezeichnetes natürliches Präventions- und Heilmittel wird der Tee besonders empfohlen, wenn Krankheiten wie Diabetes mellitus, Avitaminosaures, Kleinblut, Psoriasis, Erschöpfung, Kolitis und chronische Gastritis auftreten. Darüber hinaus ist auch die markante Eigenschaft des Tees bekannt, durch die dieses Getränk als natürlicher Immunmodulator fungiert.