Gefrorenes gemüse

Wir denken für niemanden, dass frisches Gemüse eine ausgezeichnete Quelle für die meisten für den menschlichen Körper notwendigen Vitamine sowie Mineralien und andere natürliche Verbindungen ist. Einige Gemüse werden als einzigartig bezeichnet, da ihre Zusammensetzung eine Rekordmenge der einen oder anderen nützlichen Verbindung enthält. Hier sind Karotten, Tomaten oder Rüben. All dies ist natürlich wunderbar, aber das Hauptproblem des Gemüses ist, dass in frischer Form diese unglaublich nützlichen Produkte nur in der warmen Jahreszeit verfügbar sind.

Zusammensetzung von gefrorenem Gemüse

Im Winter gehen einige Gemüse in die Entladung von schwer zugänglichen und teuren Lebensmitteln über. Die Menschen haben jedoch seit langem gelernt, wie man auf verschiedene Weise nützliche Lebensmittel erntet. Frost gilt als eine der einfachsten, aber gleichzeitig wirksamen Möglichkeiten, um die nützlichen Eigenschaften von gefrorenem Gemüse zu erhalten.

Außerdem ist es beim Einfrieren, dass die chemische Zusammensetzung des gefrorenen Gemüses am wenigsten verändert wird. Die ganze Sache ist, dass bei der Konservierung oder Trocknung das ursprüngliche natürliche Material durch hohe Temperaturen beeinflusst wird, was im wahrsten Sinne des Wortes die meisten nützlichen Verbindungen, die in der Vitamin-Mineral-Zusammensetzung des Gemüses enthalten sind, abtötet.

Im Gegensatz dazu unterscheidet sich die Zusammensetzung des gefrorenen Gemüses in den meisten Fällen geringfügig von den Eigenschaften der frischen Produkte. Bemerkenswert ist auch, dass der Kaloriengehalt von gefrorenem Gemüse immer niedrig ist. Dies liegt daran, dass sich viele Arten von frischem Gemüse an sich durch ihre diätetische und kalorienarme Zusammensetzung unterscheiden.

Als Ergebnis des Gefrierens wird der Kaloriengehalt des gefrorenen Gemüses nicht signifikant verändert. Nach der Definition, die in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, ist Tiefkühlgemüse ein kulinarisches Halbzeug oder ein Produkt, das sich durch einen hohen biologischen Wert auszeichnet.

Gebrauch von gefrorenem Gemüse

Um die meisten Arten von gefrorenem Gemüse herzustellen, verwenden Sie die Technologie des schnellen Gefrierens. Bei dieser Behandlung behalten alle Arten von gefrorenem Gemüse praktisch die ursprüngliche Menge an nützlichen natürlichen Verbindungen in ihrer chemischen Zusammensetzung. Derzeit gibt es in der Lebensmittelindustrie eine enorme Artenvielfalt an gefrorenem Gemüse sowie Gemüsemischungen.

Die Hauptfrage, die sowohl die Verbraucher als auch die Mediziner und Ernährungswissenschaftler beschäftigt, bleibt bisher die Verfügbarkeit von Nutzen oder Schaden von tiefgefrorenem Gemüse. Befürworter von gefrorenem Gemüse behaupten, dass das Produkt dem menschlichen Körper zugute kommt. Da die Methode des schnellen Einfrierens den größten Teil der nützlichen Verbindungen in der Produktzusammensetzung beibehält, ist der Gebrauch von gefrorenem Gemüse nicht zu hinterfragen.

Schäden an gefrorenem Gemüse

Gegner dieser Theorie argumentieren jedoch, dass der Nutzen von gefrorenem Gemüse fraglich genug ist. Darüber hinaus verwenden die Hersteller von gefrorenem Gemüse häufig verschiedene Nahrungsergänzungsmittel in der Zusammensetzung des Fertigprodukts. Gegner solcher Halbzeuge argumentieren, dass der Hauptschaden von gefrorenem Gemüse für den menschlichen Körper in der Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln liegt.

Vor dem industriellen Einfrieren wird das Gemüse bei Temperaturen im 100S sogenannt „schockierend“ behandelt. Durch diese schnelle Behandlung ändert sich die ursprüngliche Farbe des Gemüses. Um die Farbe oder andere Verbraucher- und Geschmacksparameter von gefrorenem Gemüse wiederherzustellen, verwenden die Hersteller Nahrungsergänzungsmittel.