Japanische mayonnaise

Japanische Mayonnaise, die sich von unserem klassischen Produkt durch Leichtigkeit und deutlich weniger Kalorien unterscheidet, wird in der Regel für die Zubereitung von Sushi verwendet. Dies ist verständlich, denn alle Arten von Reisgerichten, auf die japanische Kocher so stolz sind - zahlreiche Arten von Sushi, Brötchen und Sashimi - werden immer von originellen Gewürzen, Soßen und Mayonnaisen begleitet.

Die Vielfalt dieser Gerichte unter Verwendung von Soßen und anderen Gewürzen unterstreicht die Bereitschaft der traditionellen japanischen Küche, neue Jahrhunderte und Experimente anzunehmen. Wenn Sie zum Beispiel mit dem zu milden Geschmack der japanischen Mayonnaise nicht zufrieden sind, können Sie sie schärfer machen, indem Sie Sojasauce und Vassabi hinzufügen. In einigen Regionen Japans wird dieses Verfahren als Zubereitung von kalten Nudeln sowie Salaten mit diesem Produkt verwendet.

Die häufigste und beliebteste japanische Mayonnaise gilt als Kewpie Mayonnaise. Sie können es nicht nur in der Heimat dieses Produktes kaufen, sondern auch bei uns im Land - das Gute, spezialisierte Geschäfte mit Lieferung nach Hause gibt es heute eine große Menge. Diese japanische Mayonnaise wird in weichen Kunststoffverpackungen verkauft.

Die Mayonnaise Kitchen, ein Restaurant in Tokio, das Anfang 2000 eröffnet wurde, ist übrigens ein Paradebeispiel für die ungewöhnliche Liebe der Japaner zu dieser Mayonnaise. Die Einrichtung ist dafür bekannt, dass jedes Gericht japanische Mayonnaise enthält, die hier sogar in einigen Desserts und Cocktails verwendet wird. Ein wirklich außergewöhnliches Angebot des Küchenchefs des Restaurants ist der Mayogarita-Cocktail. Ein Weißgetränk mit ausgeprägtem cremigen Geschmack hat unbedingt japanische Mayonnaise in seiner Zusammensetzung. Stammkunden im Restaurant haben übrigens ihre „Boni“ - ihnen werden eigene Saucenflaschen angeboten, die bis zur Verwüstung aufbewahrt werden.

Die zunehmende Popularität und Vielfalt der Art der japanischen Mayonnaise, die einst ausschließlich als Tankstelle für rohes Gemüse verwendet wurde, zeigt sich heute in der Vielseitigkeit ihrer Anwendung. Diese zarte Sauce ergänzt den Geschmack von Gemüse, Reis und Fisch. Die hervorragende Kombination von japanischer Mayonnaise mit Algen und Reis zeigt sich am hellsten bei Rollenarten wie Kalifornien, Takinawa und Paradise.

Zusammensetzung der japanischen Mayonnaise

Die ausgefallenen gastronomischen Eigenschaften hängen direkt von der Zusammensetzung der japanischen Mayonnaise ab. In der klassischen Sauce finden sich Bestandteile wie Eier, Öl pflanzlichen Ursprungs, Fett, Salz, Ascorbin- und Zitronensäure, Reisessig und eine Vielzahl von Gewürzen. Das Hauptmerkmal, das die japanische Mayonnaise leicht von anderen Analoga unterscheidet, ist der unaufdringliche, leichte Geschmack zusammen mit der feinen Textur.

Manchmal mangelt es an Mayonnaise japanischer Herkunft, die Kocher versuchen, das Produkt selbst zu reproduzieren. Dann gibt es in der Zusammensetzung der japanischen Mayonnaise Eigelb, Miso Zitronensaft, Pflanzenöl, Salz, weißer gemahlener Pfeffer sowie gemahlene Yusu-Schale.