Eiermelange

Unter dem ursprünglichen Namen Melange verbirgt sich für immer eine Mischung aus Eiweiß und Eigelb. Ein Produkt wie Eiermelange wurde speziell für die Lebensmittelindustrie entwickelt. Die ganze Sache ist, dass Hühnereier auf der Liste der häufigsten Zutaten von vielen Arten von Kochprodukten stehen.

Aufgrund der zerbrechlichen Schale ist es jedoch schwierig genug, Hühnereier zu transportieren und zu lagern. Da die Verwendung von Hühnereiern in der sogenannten industriellen Küche schwierig war, wurde Eiermelange erfunden. Die Protein-Dotter-Mischung Melange hat alle Vorzüge von Hühnereiern und ist gleichzeitig ohne alle Nachteile des Produkts.

Die Eimelange ist in ihrem Aussehen eine flüssige Substanz, die sich durch eine charakteristische gelbe oder orange Farbe auszeichnet. Es werden zwei Hauptarten von Melange unterschieden: klassische flüssige Eimelange; trockene Melange oder Eipulver.

Es ist erwähnenswert, dass Eiermelange gefroren werden kann, so dass die einzigartigen Eigenschaften des Produkts über einen längeren Zeitraum erhalten bleiben. Einige Hersteller von Eiermelange verwenden aseptische versiegelte Verpackungen, um Fertigprodukte zu verpacken. In einer solchen innovativen Verpackung kann Eiermelange 28 Tage unter Einhaltung des Temperaturregimes von + 4- + 6C gelagert werden.

Wie bereits erwähnt, wird die Eiermelange der Tasse in der industriellen Lebensmittelproduktion verwendet. Die meiste Verbreitung fand Eiermelange in der Konditorei und Bäckerei. Eiermelange wird am häufigsten bei der Herstellung von Keksen sowie Back- und Süßwaren verwendet.

Außerdem dient die Eiermelange als hervorragender Ersatz für gekochte Eier in Kochprodukten. Eiermelange sollte eine homogene Konsistenz haben. Außerdem darf Melange keine Fremdverunreinigungen und Verbindungen enthalten, außer Eigelb und Protein, die in einem natürlichen Verhältnis gemischt werden. Laut Statistik kann nur ein Kilogramm trockene Melange etwa 90 frische Hühnereier ersetzen.

Aufgrund seiner unverwechselbaren Eigenschaften gilt Melange als in jeder Hinsicht vorteilhaftes Produkt, das einfach zu bedienen und zu lagern ist. Eiermelange kann leicht bei der Zubereitung von Kochprodukten zu Hause verwendet werden. Die Verwendung von Melange ist vorteilhaft, da eine halbe Liter Produktverpackung 22 frische Eier ersetzen kann und doppelt so viel kostet wie ein Dutzend Eier.

Es ist erwähnenswert, dass Melange in der Regel direkt in Geflügelfarmen produziert wird, da Unternehmen viele illiquide Hühnereier oder sogenannte Schlachten haben. Zunächst werden Hühnereier von der Schale befreit und bei Temperatur im -15S eingefroren, um zu verhindern, dass sich krankheitserregende Bakterien wie Typhus, E. coli, Tuberkulose, Brucellose und andere entwickeln. Die Melange wird dann in verschlossenen Verpackungen verpackt und zur Realisierung geschickt.