Gerstenmalz

Gerstenmalz gehört zusammen mit Weizen und Roggen zu den Grundsorten des Erzeugnisses, das aus durchbrochenen Getreidesorten hergestellt wird. Gerstenmalz wird auf Basis von Gerstenkörnern hergestellt, die angebaut und dann getrocknet werden. Gerstenmalz wird wie andere Sorten überall im Bäckereigeschäft sowie im Prozess der Herstellung von alkoholischen und alkoholfreien Getränken verwendet.

Gerstenmalz wird seit langem bei der Herstellung von hausgemachtem Brot und Backwaren verwendet. Nach der glaubwürdigen Meinung der Experten ist es jedoch Gerstenmalz, das am besten für die Herstellung hochwertiger Biergetränke verwendet wird. Auf Basis von Gerstenmalz wird die Würze in einem natürlichen Gärungsprozess hergestellt.

Da die Schale der Gerstenkörner sich durch ihre Weichheit auszeichnet, können aus natürlichem Material verschiedene Sorten von Gerstenmalz hergestellt werden, die sich ideal für den Brauerei- oder Backbetrieb eignen. Gerstenmalz ist seit Jahrhunderten beständig nachgefragt und beliebt. Dies liegt vor allem daran, dass Gerstenmalz aus einer unglaublich unprätentiösen Getreidekultur hergestellt wird.

Gerste kann unter verschiedenen und manchmal ziemlich harten klimatischen Bedingungen wachsen, was man nicht über Weizen sagen kann, für dessen erfolgreichen Anbau ein gewisses Maß an Feuchtigkeit und Temperatur erforderlich ist. Es ist erwähnenswert, dass Weizenmalz, anders als Gerste für die Herstellung von Bier sehr selten verwendet wird.

Fachleute argumentieren, dass die Qualität des Bieres sowie der fertigen Backwaren direkt von den physikalisch-chemischen Parametern des natürlichen Ausgangsmaterials abhängen wird, auf dessen Basis die Lebensmittel hergestellt werden. Bemerkenswert ist auch, dass aus einer Sorte Getreidepflanze ganz unterschiedliche Sorten Gerstenmalz gewonnen werden können.

In der Regel unterscheiden sich alle Gerstenmalzsorten in der Herstellungsweise, genauer gesagt in der Zeit, die das Braten der ursprünglichen pflanzlichen Rohstoffe erfordert. Je länger Gerstenmalz einer Temperaturbehandlung unterzogen wurde, desto dunkler ist die Farbpalette der mit diesem Produkt hergestellten Lebensmittel.

Üblicherweise werden zur Herstellung von Gerstenmalz Sorten verwendet, die in ihrer chemischen Zusammensetzung weniger Protein enthalten. Auch für die Herstellung von Gerstenmalz eignet sich kein glasiges Korn mit dicker Schale. Bemerkenswert ist auch, dass für die Herstellung von hochwertigem Bier die Sorten der Sommergerste ausgewählt werden. Es wird angenommen, dass aus dem Winterkorn Gerstenmalz von viel geringerer Qualität gewonnen wird.

Das Produkt, das den Normen und Standards entspricht, kann durch Aussehen und Geruch von verdorbenem Gerstenmalz unterschieden werden. Es wird angenommen, dass das Qualitätsprodukt nicht sinkt, wenn Gerstenmalz ins Wasser gesenkt wird. Außerdem hat gutes Gerstenmalz einen angenehmen süßlichen Geschmack.