Schlagsahne

Echte kulinarische Meister haben mehr als ein Dutzend Berufsgeheimnisse im Gepäck, die dem Koch helfen, echte Meisterwerke zu schaffen. Schlagsahne gehört gerade zu solchen geheimen Zutaten. Schlagsahne wurde im 1

7. Jahrhundert von den großen François Vatel erfunden. Der Koch wurde in Paris geboren und machte durch sein Können und seine harte Arbeit schnell Karriere.

Die Lebensgeschichte dieses großen Mannes endete traurig. Der französische König Ludwig XIV. gelangte in das Schloss seines Verwandten Prinzen Louis II. de Bourbon-Condé. Vorkriegskoch François Vatel konnte sich selbst übertreffen und zu Ehren eines adligen Gastes einen schicken Empfang veranstalten. Es wird angenommen, dass gerade in der Vorbereitung auf diesen Empfang Misier Vatel erfunden Schlagsahne, um die Süßwaren zu dekorieren und als Nachtisch mit Früchten serviert.

Während der drei Tage des Festes hat der Hofkoch die Schwierigkeiten gemeistert, da er wusste, dass das Schicksal seines Meisters von diesem Empfang abhängt. Interessanterweise waren die Gäste wirklich erstaunt über die exquisiten und kunstvoll zubereiteten Leckereien und Gerichte. König Ludwig XIV. wollte den Küchenchef in den königlichen Palast einladen. Unsichtbar bis zum Dorf eine süße und zarte Leckerei aus Schlagsahne, die auch jeder nach Geschmack hatte. Leider wurde Vatel am letzten Tag des Festes darüber informiert, dass der frische Fisch nicht rechtzeitig ankommen kann.

François konnte diese Nachricht nicht ertragen und beging Selbstmord, um sich und seinen Prinzen nicht zu entehren. Die Ironie ist, dass es gelungen ist, das Schloss zu erreichen, aber der große Meister war bis dahin nicht mehr am Leben. François Vatel starb, aber seine Rezepte und Erfindungen, darunter Schlagsahne, leben bis heute. Heutzutage ist Schlagsahne ein gewohntes Nahrungsmittel geworden, das leicht in fast jedem Lebensmittelgeschäft erworben werden kann.

In der Regel wird die fertige Schlagsahne in Flaschen gepackt, wodurch die ursprüngliche Produktkonsistenz erhalten bleibt. Im vergangenen Jahrhundert wurde aus Schlagsahne ein überwiegend eigenständiges Dessert namens Chantius hergestellt. In der modernen kulinarischen Tradition wird Schlagsahne häufiger in der Konditorei verwendet. Außerdem ist Schlagsahne eine wunderbare Dekoration, die zum Backen, Nachtisch, Eis oder Kaffeetrinken verwendet wird.

Zusammensetzung von Schlagsahne

Der Kaloriengehalt von Schlagsahne ist ziemlich hoch und liegt bei durchschnittlich 257 Kcal pro 100 Gramm Produkt. Allerdings kann sich der Kaloriengehalt von Schlagsahne erheblich ändern. Zum Beispiel können hausgemachte Schlagsahne aus Milchprodukten mit hohem Fettgehalt den Energiewert des Endnahrungsmittels erheblich erhöhen.

In der Regel enthält die Schlagsahne nur zwei Komponenten: Sahne und Zucker. Derzeit enthält die Zusammensetzung der Schlagsahne, die in fertigen Formen in den Geschäften realisiert wird, neben den wichtigsten Zutaten Aromastoffe, Farbstoffe und Konservierungsstoffe.