Vanillepasta

Das angenehme Aroma von Vanille zusammen mit seinen maskierenden und desodorierenden Fähigkeiten führte dazu, dass diese natürlichen pflanzlichen Rohstoffe in der Lebensmittelindustrie immer mehr benötigt wurden. Sein Hauptanwendungsgebiet ist die Aromatisierung verschiedener Produkte - Eis, Schokolade, alkoholische und kühle Getränke, Gebäck und Süßwaren, Milchprodukte sowie Tabak.

Es ist klar, dass die Anwendung von herkömmlichem Vanilleschoten unter Massenproduktionsbedingungen nicht möglich ist - es ist viel bequemer, ein Produkt mit homogenen Eigenschaften zu verwenden. Aus diesem Grund gingen viele Länder, insbesondere die USA, in denen die industrielle Produktion von Konzentrat, Extrakt und Paste mit dem charakteristischen Vanilleduft etabliert wurde. Gleichzeitig machte die Benutzerfreundlichkeit diese Produkte auch in der Hausmannskost außergewöhnlich beliebt.

So wird beispielsweise als Vanillepasta eine konzentrierte Geschmackspasta bezeichnet, zu der (nach Angaben der Hersteller) ausschließlich natürliche Vanillepoden sowie der natürliche Extrakt dieser Pflanze zusammen mit identischen natürlichen Aromastoffen gehören. Äußerlich ist die Vanillepasta eine ziemlich dicke Flüssigkeit, die sich durch eine gesättigte orange Farbe und ein Vanillearoma auszeichnet.

Sie können heute Vanillepastpaste in Fachgeschäften zu einem durchaus akzeptablen Preis kaufen. Auf der Verpackung dieses Produkts finden Sie immer seine Zusammensetzung, in der Glukosesirup, Zucker, Pektinlösung, Vanilleschoten, 100% natürlicher Vanilleextrakt, Zitronensäure (Säureregulator) sowie Farbstoffe: Riboflavin und Beta-Carotin aufgeführt sind.

Doch laut Experten sollten Sie sich keine Illusionen darüber machen, was auf der Verpackung steht - Vanillepasta wird in der Regel aus Produktionsrückständen hergestellt. Mit anderen Worten, für seine Herstellung werden Vanilleschoten verwendet, die bei der Herstellung von handelsüblicher Vanille nicht der strengen Qualitätskontrolle unterzogen wurden. Es handelt sich hauptsächlich um beschädigte, kleine, überreife, rissige oder getrocknete Vanilleschoten.

Es ist erwähnenswert, dass Vanillepasta Ihren Süßwaren ein charakteristisches Vanillearoma verleihen kann. Außerdem ist die Vanillepasta aufgrund ihrer Konsistenz bequem anzuwenden: Sie kann fast allen süßen Speisen zugesetzt werden. Insbesondere wird Vanillepasta als geschmackliches und aromatisches Additiv bei der Herstellung verschiedener Arten von Cremes, Gelen, Mousse, Teig verwendet.

Darüber hinaus wird es verwendet, um Protein oder Schlagsahne, Gelee, Milchshakes, Getränke, Eis zu färben und zu aromatisieren. Sie können mit dieser Paste Kuchenbasis imprägnieren und auch Süßigkeitenfüllungen hinzufügen. Ein weiterer Vorteil der Vanillepasta ist, dass sie sehr wirtschaftlich in der Anwendung ist - so wird empfohlen, etwa 40-50 Gramm dieses Konzentrats pro Kilogramm Mahlzeit zu verwenden.