Vanille-essenz

Zweifellos ist eines der beliebtesten Aromen, die Konditoren in den Teig geben, Vanille. Nur ein paar Tropfen Vanille-Essenz können jedem kulinarischen Meisterwerk einen außergewöhnlichen Geschmack und Geruch verleihen. Zum ersten Mal erfunden diese aromatische Substanz noch Azteken, und heute ist Vanille Essenz einer der begehrtesten exquisiten Aromen, die in der Küche zu verzichten manchmal einfach unrealistisch.

Übersetzt aus dem Lateinischen bedeutet Essenz übrigens Substanz oder Essenz. Die Kochkunst verwendet Essenz Lebensmittel, die konzentrierter Extrakt ist, vor dem Verzehr verdünnbar mit Wasser.

Sowohl natürliche Vanille als auch Vanillin auf Basis dieser aromatischen Gewürze gilt als wichtiger Bestandteil zahlreicher süßer Lebensmittel - Kekse, Eis, Kuchen, Schokolade und Süßigkeiten. Darüber hinaus wird es häufig in der Aromatherapie verwendet - in Cremes, Kerzen, Parfüm, Salz und Räucherwerk.

Die Pflanze Vanille gehört zu einer der Sorten von Orchideen. Die Vanillebohnen, die auf der Insel Réunion vor der Ostküste Südafrikas und auf Madagaskar wachsen, gelten als die wertvollsten. Der beste Ersatz für Vanille oder seine Schote ist die Vanille-Essenz. Wahrscheinlich wundern sich viele von Ihnen: Warum den Extrakt anwenden, wenn es frische Vanilleschoten gibt? Tatsache ist, dass beide Produkte nicht dem gleichen Zweck dienen.

Frische Vanilleschoten müssen in Flüssigkeit (Sahne, Milch oder Sirup) getaucht werden, damit sie ihr einzigartiges Aroma abgeben. In diesem Zusammenhang werden sie ausschließlich in Rezepten verwendet, in denen solche Zutaten (Eis, Saucen und Creme) bezeichnet werden. Und die Vanille-Essenz ist voll einsatzbereit direkt, sie muss nicht vorher eingeweicht werden. Zumal die Haltbarkeit dieses Produktes viel länger ist als die der Schoten.

Vanille Essenz kann auch zu Hause gemacht werden - es wird auf Basis von Vanillestab, Ethylalkohol oder hochwertigem Wodka zubereitet. Übrigens können Sie Liköre oder andere starke Getränke verwenden, die mindestens 40% Alkohol enthalten. Wodka wird in der Regel im Hinblick auf seinen neutralen Geschmack angewendet, wodurch das zarte Aroma von Vanille besonders spürbar ist. Perfekt wäre eine ziemlich steife Vanilleschote, die sich aber leicht biegt.

Auf hundert Milliliter Alkoholbasis wird hauptsächlich eine Vanilleschote genommen, die entlang geschnitten und in kleine Stücke geschnitten wird. Der Inhalt der dunklen Glasflasche wird von Zeit zu Zeit aufgerüttelt - idealerweise ist die Vanilleessenz nach zwei Monaten fertig. Je länger das Produkt jedoch hält, desto duftender wird die Vanilleessenz.