Austernsauce

Die Geschichte der Austernsauce begann im alten Rom. Die Römer waren das erste Volk, das Saucen aus Fisch und Meeresfrüchten herstellte. Es wird angenommen, dass das Rezept der ersten Fischsauce Harum, der Stammvater der Austernsauce und vieler anderer geworden ist, von den Einwohnern Roms erfunden wurde. Außerdem war Harum eine beliebte Sauce für alle Stände des römischen Staates. Diese vielseitige Sauce wurde in exquisiten Speisen für den Adel und den Kaiser verwendet, sowie in der normalen Ernährung der Armen und der einfachen Frisur. Das Highlight der Garun-Soße war die Verfügbarkeit und die ausgezeichnete Geschmacks- und Aromaqualität.

Austernsauce war die erste, die die Bewohner des alten China produziert. In der wörtlichen Übersetzung aus dem Chinesischen bedeutet der Name Austernsauce „Essenz/Extraktion aus Austern“. Bemerkenswert ist, dass die Austernsauce sich durch ihren außergewöhnlichen Austerngeschmack auszeichnet, ohne Fischnoten im Aroma, aber auch durch die dicke Konsistenz von dunkelbraun oder schwarz. Austernsauce gilt als fester Bestandteil der chinesischen kulinarischen Tradition. Heutzutage hat Austernsauce nicht nur im asiatischen Raum, sondern auch weltweit an Popularität und Anerkennung gewonnen.

Die Austernsauce wird auf Sojasauce-Basis hergestellt, der ein Extrakt aus Austern zugesetzt wird. Das alte kantonesische Rezept für Austernsauce beinhaltet die Verwendung von Austernfleisch, das lange Zeit gekocht wird, um dem Endprodukt eine dicke, unverwechselbare Konsistenz zu verleihen. Außerdem wurde aus den Austern eine farblose Brühe hergestellt, die auf besondere Weise mit Gewürzen und Gewürzen karamellisiert wurde. Ein solches Produkt war aufgrund des langwierigen und zeitaufwändigen Herstellungsverfahrens der Austernsauce ziemlich teuer.

Bei der modernen Herstellung hat sich die Rezeptur der Austernsauce geändert und anstelle der Austernfleischbrühe wird ein vorisolierter Extrakt verwendet. Das Ergebnis ist eine Sauce, die sich durch eine erstaunliche Palette von Aromen und Aromen auszeichnet. Es wird angenommen, dass die moderne Geschichte der Austernsauce erst im 1

9. Jahrhundert begann, als der Besitzer eines Diners am Südchinesischen Meer Austernsauce herstellte und sie lange unbeaufsichtigt ließ.

Das resultierende Produkt erlangte verbesserte Geschmacks- und Aromaeigenschaften. Austernsauce wird als Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten serviert, mit Salaten und ersten Mahlzeiten gefüllt. Sehr beliebt sind asiatische Snacks, die häufig mit Austernsauce serviert werden. Zum Beispiel, in Japan lieben es, junge frische Bambus-Triebe mit Austernsauce zu beschmutzen.

Es wird angenommen, dass Austernsauce am besten für die Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten in einer speziellen tiefen asiatischen Pfanne von Wog geeignet ist. Der gesamte Fokus liegt auf einer schnellen Wärmebehandlung der Produkte, bei der die maximal nützlichen Bestandteile der Ausgangsstoffe erhalten bleiben. Und die Austernsauce, die in ihrer Zusammensetzung nützliche Aminosäuren enthält, wird zum Bindeglied aller Zutaten des Gerichts.