Essig

Sowohl kulinarische Profis als auch moderne Gastgeberinnen verwenden häufig bei der Zubereitung verschiedener Gerichte ein weltweit beliebtes Produkt wie Essig. Essig ist von Natur aus ein Produkt, dessen chemische Zusammensetzung eine große Menge Essigsäure enthält. Herkömmlicher Essig wird aus einer mikrobiologischen Synthese gewonnen, die in einem alkoholhaltigen Rohstoff stattfindet.

Essigzusammensetzung

Es gibt zwei Hauptarten von Essig - natürlich und synthetisch. Die Zusammensetzung des natürlichen Essigs kann Zitronen-, Apfel-, Bernstein-, Weinstein- und andere Säuren sowie Ester, Ester und Aldehyde enthalten. Alle oben aufgeführten Stoffe, die Essig enthalten, verleihen dem Produkt einen originellen Geschmack, ein Aroma sowie Verbrauchereigenschaften.

Im Laufe der Jahrtausende der Existenz des Produkts haben die Menschen die Kunst der Verwendung der unverwechselbaren Geschmackseigenschaften von Essig bei der Herstellung verschiedener Kochprodukte in vollkommener Weise beherrscht. Der Essig umfasst in der Regel eine alkoholhaltige Komponente sowie Trauben-, Apfel- oder Fruchtsaft. Außerdem werden zur Herstellung von Essig Weinmaterialien verwendet, die einem natürlichen Gärungsprozess unterzogen werden.

Arten von Essig

Unter den wichtigsten und am häufigsten in der Küche verwendeten Arten von Essig können die folgenden unterschieden werden:



Alkoholessig;

Reisessig;

Apfelessig oder Fruchtessig;

Weinessig;

alkoholischer aromatisierter Essig, z. B. mit Extrakten aus Duft, Estragon, Knoblauch, Pfeffer usw. ;

Balsamessig;

Serumessig;

Malzessig;

Sherry Essig;

synthetischer Essig



Die Essigeigenschaften sind auf die chemische Zusammensetzung des Produktes zurückzuführen. Essig wird als eigenständiges Gewürz oder als Bestandteil bei der Zubereitung von Soßen, Marinaden sowie Salatdüsen verwendet. Häufig wird Essig zur Zubereitung von Getränken verwendet. Es ist erwähnenswert, dass neben dem Kochen Essig für medizinische Zwecke verwendet wird.

Verwendung von Essig

Es wird angenommen, dass der Gebrauch von Essig für vorbeugende und heilende Zwecke bei bestimmten Krankheiten verwendet werden kann. Der einzigartige Nutzen von Essig wird in der pharmakologischen Produktion weit verbreitet. Außerdem wird Essig zur Herstellung von Desinfektionsmitteln verwendet. Der Kaloriengehalt des Essigs hängt in erster Linie von der Art des Produkts ab. Der durchschnittliche Kaloriengehalt des Essigs liegt jedoch bei 1
1. 3 Kcal, die pro 100 Gramm des Produkts liegen.

Essigschäden

Neben dem unschätzbaren Nutzen kann man auch durch Essig Schaden nehmen. Fairerweise ist es erwähnenswert, dass Essigschäden nur bei regelmäßigem Verzehr einer großen Menge des Produkts erzielt werden können. Durch den hohen Gehalt an natürlichen Säuren kann Essig den Menschen, die an bestimmten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, erheblichen Schaden zufügen.

Ärzte empfehlen, Essig durch kranke Gastritis, Hepatitis und Pankreatitis aus der Ernährung auszuschließen. Darüber hinaus sollten Sie nicht essen Essig bei Magen- und Darmgeschwüren sowie bei Enteritis und Cholezystitis.