Soße sacebeli

Sacebeli-Sauce (საწებელი) oder Sazibeli gilt als obligatorisches Attribut der meisten Gerichte der georgischen Küche. Die Soße Sacebeli gilt ebenso wie das Hühnchen von Tabak, Hachapuri und Harcho als unverzichtbar bei traditionellen georgischen Festtagen. Das Haupthighlight der georgischen Küche und gleichzeitig ihr unverwechselbares Merkmal ist der interessante Ansatz, um die Aromen in nationalen Gerichten zu mischen.

Georgier haben ihre Gerichte seit langem kontrastreich nach Geschmack gemacht. Auf dem georgischen Fest finden Sie immer sowohl mäßig würzige Leckereien als auch feuerspitzen Köstlichkeiten. Georgier sind berühmt für ihre Rezepte für Fleischgerichte, zu denen in den meisten Fällen Gemüse als Beilage serviert wird. Neben Gemüse, die georgische Küche beinhaltet die obligatorische Begleitung von Fleischgerichten mit Saucen, die so berühmt für Georgien.

Es gibt nur eine riesige Auswahl an verschiedenen georgischen Soßen für jeden Geschmack. Normalerweise hat die Sauce in Georgien einen sauer-süßen oder scharfen Geschmack. Berühmte Ajika, Sauce aus Tomaten, scharfem Pfeffer und Knoblauch, ursprünglich aus Georgien. Zu besonderen Anlässen bereiten georgische Hauswirte die Bajasoße, deren Basis die würzige Soße ist, mit Knoblauch, Nüssen und Weinessig zu. Zu den Fischen wird die berühmte Kinzmari serviert, eine Sauce aus fein geschnittenem Kinsa, Salz und Weinessig.

Die Sauce Sacebeli (Tomaten) und Tkemali (aus Alchi und Pfeffer) wurden zu Symbolen des sonnigen Georgien und sind heute untrennbar mit der Geschichte und kulinarischen Tradition des gesamten georgischen Volkes verbunden. Sacebeli-Sauce kann zu Hause selbst zubereitet werden. Die klassische Sacebeli-Sauce-Rezeptur besteht aus folgenden Zutaten: Walnüsse, eine Mischung aus Trauben-, Brombeer- und Granatapfelsaft, Hühnerbrühe, gemahlener roter Pfeffer, Safran, Grünkinze.

Heutzutage hat das Rezept für Sacebeli-Sauce einige Änderungen erfahren, und jetzt bereiten die Hauswirte eine Vielzahl von Variationen zum Thema georgische Sauce vor. So werden neben Safran und Koritza auch Basilikum, Dill oder Petersilie in eine moderne Sauce gesteckt. Manchmal wird Knoblauch hinzugefügt, um den charakteristischen Geschmack und das Aroma zu verleihen. Ebenso ein Muss der modernen Sacebeli ist das Gewürz der Hopfen-Suneli.

Oft werden Tomaten und Koriander in die Sauce des Sacebels gegeben, dann ergibt sich eine nicht ganz traditionelle, aber auch köstliche Sauce, die üblicherweise zu Grillgerichten und anderen Fleischgerichten serviert wird. Sacebeli-Sauce in der traditionellen georgischen Küche wird zu Geflügelgerichten (Hühnchen oder Truthahn) serviert.

Die perfekte Geschmackskombination ist Sacebelisauce und Tabakhuhn. Die Sacebel werden sowohl gekühlt als auch heiß serviert. Kulinarische Meister und Kenner der georgischen Küche sind skeptisch gegenüber den Volksarten der Soße Sacebeli, da echte Feinschmecker die geänderte Rezeptur des Gerichts nicht akzeptieren. Aber auch die traditionelle und moderne Soße Sacebeli erfreut sich unveränderlicher Beliebtheit.