Malz

Malz ist ein einzigartiges Naturprodukt, das auf der Basis von durchbrochenem Getreide gewonnen wird. Die einzigartigen Eigenschaften und die nützlichen Eigenschaften des Malzes sind in erster Linie auf den Produktionsprozess zurückzuführen, der aktiv in der Koch-, Bäcker-, Brauerei-, sowie in der Volks- und offiziellen Medizin, Pharmakologie verwendet wird.

Malzzusammensetzung

Die besonderen Eigenschaften des Malzes liegen in der Vitamin-Mineral-Zusammensetzung des Produkts. Die einzigartige chemische Zusammensetzung des Malzes wird durch den natürlichen Prozess der Fortpflanzung von Getreidesaatgut gebildet, bei dem wichtige Veränderungen des biologischen Charakters im Getreide auftreten und eine große Konzentration von für den menschlichen Körper nützlichen Verbindungen gebildet wird. Malz wird sowohl in der Brauerei als auch in der Brennerei verwendet.

Bei der Vermehrung von Getreidesamen wird die chemische Zusammensetzung des Malzes mit Diastase-Verbindungen gesättigt, die Glykosyl-Hydrolase-Enzyme sind, die Stärke abbauen können. Genau diese markante Eigenschaft des Malzes wird bei der Herstellung sowohl von starken Spirituosen als auch von Bier verwendet. Nach der Definition in der Lebensmittelindustrie versteht man unter Malz ein durchbohrtes und anschließend getrocknetes und geschliffenes Getreide, vorwiegend eine Getreidekultur wie Gerste oder Roggen.

Arten von Malz

In der modernen Lebensmittelindustrie verwenden die wichtigsten Arten von Malz wie:



weißes oder fermentiertes aktives Malz, das in der Regel aus Gerste hergestellt wird;

rotes oder roggenes Malz, das sich durch seine inaktive chemische Zusammensetzung fermentiert.



Abgesehen von den oben genannten Malzarten unterscheiden sich die Produktunterarten delikat wie: dunkles, karamellisches, geröstetes, geschmolzenes, melanoides, kurzes und zusätzlich Weizenmalz.

Gebrauch von Malz

Malz wird nicht nur bei der Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet. In der Zusammensetzung der alkoholfreien Getränke wie Quas und Fäuste enthält Malz. Darüber hinaus wird Malz sowohl im Back- als auch im Hefeprozess verwendet. Der Hauptnutzen von Malz ist, dass es sich bei dem Produkt um einfache Getreidekörner handelt.

Im Gegenzug enthalten die durchbrochenen Körner von Weizen, Gerste oder Roggen in ihrer chemischen Zusammensetzung wichtige und sicherlich notwendige Verbindungen natürlichen Ursprungs für die normale Funktion des menschlichen Körpers. Darüber hinaus ist der Vorteil von Malz, dass das Produkt natürlichen oder natürlichen Ursprungs ist. Es ist erwähnenswert, dass die verschiedenen Arten sowie Malzsorten sich durch ihre Vitamin-Mineral-Zusammensetzung sowie ihre unterscheidenden Eigenschaften unterscheiden.

Es wird angenommen, dass der menschliche Körper am meisten von Roggenmalz profitiert. Darüber hinaus hat das Produkt einige heilende Fähigkeiten, die eine allgemein stärkende positive Wirkung auf den gesamten Körper haben. Man könnte sagen, dass Malz eine natürliche reichhaltige Quelle von Vitaminen und nützlichen Verbindungen ist.