Traubensirup

Traubensirup ist ein alkoholfreies Produkt, das üblicherweise durch Auflösen von Zucker in natürlichem Traubensaft ohne zusätzlichen Wasserzusatz gewonnen wird. In der Regel wird für die industrielle Herstellung von Traubensirup natürlicher Traubensaft, frisch gepresst, sterilisiert oder gefroren, verwendet, aber dies ist typisch für gewissenhafte Erzeuger. Der Rest jedoch greift auf eine Vielzahl von Tricks zurück, indem er mit diesem Produkt alle Arten von Farbstoffen, Aromen, Stabilisatoren und Aroma- und Geschmacksverstärkern hinzufügt.

In der Zwischenzeit bedeutet hochwertiger Traubensirup eine klare Flüssigkeit ohne Niederschlag, in der der süße oder saure-süße Geschmack, das Aroma der Trauben, sowie eine Farbe nahe der natürlichen Farbe des Saftes, aus dem der Sirup hergestellt wird, ausgeprägt ist. Der Nährwert von Traubensirup kann durch den hohen Gehalt an Zucker, natürlichen Farbstoffen und Aromen in seiner Zusammensetzung bestimmt werden. Der Kaloriengehalt von Traubensirup beträgt im Durchschnitt etwa 256 kcal pro 100 Gramm Produkt, dies hängt jedoch wieder von der Menge des verwendeten Zuckers ab.

Für die Zubereitung von Traubensirup eignen sich wunderbar weiße Traubensorten wie Muscat, Chardonnay oder Gräber, während bei der Verwendung von schwarzen Sorten (Merlot, Cabernet, Isabella) am Ausgang ein Sirup gesättigter dunkler Farbe entsteht. Der natürliche Traubensirup kann nicht nur bei der Zubereitung aller Arten von alkoholfreien und kohlensäurehaltigen Getränken verwendet werden, sondern auch für den direkten Verzehr sowie als Füllstoff für saure Milchprodukte (insbesondere Sirup aus dunkelgefärbten Sorten dieser Beere).

Zu Hause wird der Traubensirup wie folgt zubereitet: In erster Linie wird aus den Trauben Saft in beliebiger Weise freigesetzt, der dann mit Zucker oder Zuckersirup vermischt wird. Letztlich wird die entstehende Flüssigkeit erwärmt oder sogar verdaut, wenn eine dicke Zugkonsistenz erreicht werden soll. Fertiger Traubensirup kann ziemlich lange im Kühlschrank gelagert werden.

Neben den annehmbaren Geschmackseigenschaften werden auch die nützlichen Eigenschaften des Traubensirups besonders geschätzt. Trauben werden zu Recht als ein wunderbares, tonisierendes und allgemein stärkendes Naturprodukt anerkannt. Darüber hinaus enthalten Traubenfrüchte sowie Traubensirup Ballaststoffe, organische Säuren, Vitamin B, Ascorbinsäure, viele Makro- und Spurenelemente. Der Verzehr von Traubensirup hat nachweislich eine stimulierende Wirkung auf die Funktion des Knochenmarks und verbessert so die Blutgefäße.

Traubensirup ist wie die Beeren selbst und Produkte daraus bei akuten entzündlichen Atemwegsprozessen, Magen-Darm-Erkrankungen, Bronchialasthma und verschiedenen Herz-Kreislauf-Beschwerden zu empfehlen.