Puderzucker

Nach dem Produktnamen ist es nicht schwer zu erraten, dass Puderzucker gewöhnlicher Zuckersand ist, der zu einem staubförmigen Zustand gefräst wird. Wissenschaftlich gesehen besteht der technologische Prozess der Puderzuckerherstellung darin, Zuckerkristalle mechanisch zu mahlen, die in Schlag- und Reflexionsmühlen großer Größe auftreten.

Die Verwendung von Puderzucker ist vorwiegend auf die Süßwarenkugel beschränkt, wo sie zur Zubereitung vieler Süßwaren, z. B. Glasur, eingesetzt wird. Das ist sicher der Grund, warum Puderzucker oft als Pudergebäck bezeichnet wird.

Darüber hinaus wird Puderzucker beim Schlagen von Sahne, die einen erhöhten Fettgehalt hat, und Eiern verwendet. Für die Zubereitung einer Vielzahl von Erfrischungen und Cocktails, Dekoration von Süßwaren (oft als Streusel) ist dieses ziemlich einfache Produkt einfach unverzichtbar.

Wenn z. B. bei der Zubereitung von Eiweiß- oder Cremecreme anstelle von Zuckersand Puder verwendet wird, wird der Schaum empfindlicher, und er wird deutlich schneller steigen.

Im Verkauf kann man immer fertigen Puderzucker finden, aber einige Gastgeberinnen stellen ihn selbst zu Hause aus Zucker her. Dazu genügt es, den Zuckersand mit einer Kaffeemühle oder mit den Händen im Mörser zu zerkleinern.

Nicht viele wissen, dass je nach Feinheit des Mahlens Puderzucker 3 Sorten produziert werden. Für den Einsatz in der hausgemachten Küche kaufen wir das süße Produkt der feinsten Mahlzeit, da diese Sorte im Einzelhandel ankommt. Die anderen beiden werden ausschließlich in der Süßwarenindustrie eingesetzt.