Rohzucker

Zucker gehört zu den Nahrungsmitteln, ohne die die große Mehrheit der Erdbevölkerung ihr Leben nicht repräsentiert. Zucker spielt nicht nur eine wichtige Rolle in der kulinarischen Kunst, sondern auch im Lebensprozess des menschlichen Körpers. Unter Zucker versteht man Saccharose, die als wertvoller Nährstoff gilt.

Durch Zucker erhält der Mensch die Energie, die er für das normale Leben benötigt. Daher ist es sehr wichtig, täglich eine bestimmte Menge Zucker mit den Produkten zu erhalten. Wenn Saccharose in den menschlichen Körper gelangt, beginnt sie in zwei Hauptkomponenten zu zerfallen: Glucose und Fructose. Im Gegenzug erfüllt Glukose mehr als die Hälfte aller Energiekosten des menschlichen Körpers.

Glukose erfüllt viele lebenswichtige Funktionen im menschlichen Körper, so dass es so wichtig ist, einen bestimmten Gehalt an Substanz im Blut zu halten. Die Forscher gehen davon aus, dass der Zucker im alten Indien zum ersten Mal zu produzieren und zu essen begann. Auf europäischem Gebiet konnten die Römer und Griechen als erste die unverwechselbaren Aromen sowie die nützlichen Eigenschaften des Zuckers schätzen.

In der heutigen Lebensmittelindustrie produzieren Lebensmittelhersteller verschiedene Arten von Zucker. Klassifizieren Sie das Produkt in Abhängigkeit von zwei Hauptparametern: der Produktionstechnologie sowie den Rohstoffen, die für die Zuckerproduktion verwendet werden. Folgende Hauptzuckerarten werden unterschieden:

Rohrzucker wird aus den Stängeln der Pflanze Zuckerrohr hergestellt; Rübenzucker wird aus der Verarbeitung spezieller Zuckerrübensorten gewonnen;



Ahornzucker aus alter Zeit wird in Kanada aus Ahornsaft hergestellt;

Palmzucker wird in südostasiatischen Ländern aus süßem Saft von Kokospalmen hergestellt;

Sorg-Zucker erhalten ihre Zucker-Sorghum-Stiele.



Neben den oben genannten Arten werden Zucker-Raffinade, Zuckersand, Lolzzucker und Rohzucker in eine separate Gruppe abgetrennt. Zu den fünf „Zuckermächten“ oder Zuckerproduzenten gehören Brasilien, China, Indien sowie Thailand und die Europäische Union. Rohzucker ist eine Art halbfertiges oder nicht vollständig verarbeitetes Nahrungsmittel. In der Regel wird Rohzucker aus Rohr hergestellt.

Das Produkt zeichnet sich durch seinen mäßig süßen Geschmack aus, der 94 bis 99% Saccharose enthält. Der häufigste Rohzucker ist hellbraun oder grau. Es wird jedoch auch weißer Rohzucker hergestellt. Es ist erwähnenswert, dass Rohrrohzucker einen unverwechselbaren und ausgeprägten fruchtigen Geschmack hat, bei dem Birnnoten erraten werden. An die Qualität von Rohrrohzucker werden besondere Anforderungen gestellt.

Da andere Produktsorten auf Rohzuckerbasis hergestellt werden, müssen die Ausgangsstoffe alle Normen erfüllen, die den sanitären und epidemiologischen Standards entsprechen. Wichtige Indikatoren für die Qualität des Rohzuckers sind der Feuchtigkeits- und pH-Wert, der Gehalt an Saccharose in der chemischen Zusammensetzung des Produkts sowie die Farbe und Menge der reduzierenden Substanzen.