Rübenzucker

Und wussten Sie, dass Zucker nur ein Hausname für Saccharose ist. Rohrzucker oder Rübenzucker gehört zu wichtigen Lebensmitteln. Aufgrund der unverwechselbaren Eigenschaften wird Rübenzucker zu den Kohlenhydratverbindungen gezählt. Kohlenhydrate spielen wiederum eine wichtige Rolle im menschlichen Körper.

Kohlenhydrate sind eine Energiequelle, die eine Person nur braucht, um alle lebenswichtigen Systeme normal zu funktionieren. Der Zucker wird vom menschlichen Körper dank der unverwechselbaren Eigenschaften der Saccharose leicht aufgenommen, die schnell genug in Glucose und zusätzlich in Fructose zerfällt. Glukose hilft, mehr als die Hälfte aller Energiekosten des menschlichen Körpers zu erfüllen.

Forscher betrachten ein Land wie Indien als Heimat des Zuckers. Übersetzt aus dem alten Indischen, wird das Wort śarkaraḥ mit „Kies oder Sandsteine“ bezeichnet. Auf europäischem Territorium wurde der Zucker schon zur Zeit des alten Roms verzehrt. Rohr- oder brauner Zucker wurde aus Indien nach Rom gebracht. Bemerkenswert ist, dass die Römer beschlossen haben, Zuckerrohr selbst im heutigen Sizilien anzubauen.

Doch mit dem Fall des großen Reiches ging die Tradition des Zuckerrohranbaus verloren. In unseren Breitengraden entstand der Zucker im 1
1. Jahrhundert. Es stimmt, dass das Produkt damals nur den höheren Bevölkerungsschichten und den Monarchen vorbehalten war. Rübenzucker gehört zu den häufigsten Zuckerarten.

Zum ersten Mal wurde über die Möglichkeit der Zuckergewinnung durch Rübenverarbeitung im 1

8. Jahrhundert gesprochen, als der deutsche Chemiker Andreas Magraf diese Möglichkeit in seinen Schriften erwähnte. Die erste industrielle Produktion von Rübenzucker wurde erst 1806 von Napoleon gegründet. Die hohen Kosten für Rohrzucker machten die Produktion von Rübenzucker aus lokalen Rohstoffen mehr als rentabel.

Aus diesem Grund begannen Länder, die zuvor kolonialen Rohrzucker gekauft hatten, allmählich die Rübenzuckerproduktion in ihren Hoheitsgebieten zu etablieren. Zur Herstellung von Rübenzucker werden bestimmte Rübensorten verwendet. Zuckerrüben sind eine zweijährige Pflanze, die sich vom gewöhnlichen Gemüse durch ihr fleischiges Wurzelgemüse und ihre unverwechselbare chemische Zusammensetzung auszeichnet.

Zunächst erhält man im Zuckerherstellungsprozess des Rübenzuckers Rübensaft, der anschließend auf 60S erhitzt und einem chemischen Prozess der Deferation und anschließenden Saturierung unterzogen wird. Bei der Verarbeitung von Saft zu Rübenzucker werden Kohlensäure sowie Kalk verwendet. Der gereinigte Rübensaft wird eingedampft und es entstehen Zuckerkristalle.

Die wichtigsten Hersteller und Lieferanten von Rübenzucker sind die europäischen Länder. In unseren Breiten gilt Rübenzucker als die beliebteste Art von Produkt. Rübenzucker wird bei der Zubereitung verschiedener kulinarischer Produkte verwendet, darunter Süßigkeiten, Gebäck und hausgemachte Konserven.