Pflanzenöl

Pflanzenöl gehört zu den seltenen und unverzichtbaren Lebensmitteln, die seit ihrer Erfindung bei Kochprofis und einfachen Verbrauchern auf der ganzen Erde beständig nachgefragt und beliebt sind. Gemäß der offiziellen Terminologie, die in der Lebensmittelindustrie unter pflanzlichen Ölen oder Fetten verwendet wird, verstehen sie Produkte, die durch die Verarbeitung verschiedener Rohstoffe natürlichen Ursprungs gewonnen werden.

Zusammensetzung des Pflanzenöls

Jedes Pflanzenöl enthält Fettsäuretriglyceride sowie andere Begleitstoffe oder Verunreinigungen. In der Regel enthalten Pflanzenöle Phospholipide, Wachs, Sterole, freie Fettsäuren. Von der chemischen Zusammensetzung des Pflanzenöls hängen die nützlichen Eigenschaften sowie die Sorte des Nahrungsmittels ab. Es gibt eine große Anzahl von Pflanzenölsorten.

Sie unterscheiden sich in der Regel durch die Art des natürlichen Materials sowie durch die Art und Weise, wie das Endnahrungsmittel hergestellt wird. Je nach Herkunft des Pflanzenmaterials, das bei der Herstellung verwendet wird, trennen Sie das Pflanzenöl, das aus Samen oder Fruchtfleisch der Früchte gewonnen wird. Je nach Produktkonsistenz wird das Pflanzenöl in festes und flüssiges Öl unterteilt. Darüber hinaus gibt es eine Klassifizierung des Pflanzenöls in Abhängigkeit von der chemischen Zusammensetzung und den Produkteigenschaften.

So wird beispielsweise ein Pflanzenöl isoliert, das die Aminosäuregruppe Laurin, Palmitin, Linolene oder Eruka enthält. Pflanzenöle werden in Lebensmittelöle aufgeteilt, d. h. solche, die in der Kochkunst modisch sind und industrielle, d. h. technische Öle, die in Produktionsprozessen verschiedener Industriezweige eingesetzt werden.

Unter den häufigsten nahrhaften Pflanzenölen können die folgenden unterschieden werden:



Avocadoöl;

Erdnussbutter;

aus Aprikosenknochen;

Amaranthöl;

aus Kirschknochen;

Arganöl;

Nussöl (aus Walnüssen);

Senföl;

von Traubenknochen;

Kakaobutter;

Hanföl;

Zedernöl;

Kokosöl;

Weizenkeimöl;

rotes Palmöl;

Leinöl;

Maisöl;

Mandelöl;

Sesamöl;

Sanddornöl;

Palmöl;

Kürbisöl;

Sonnenblumenöl;

Rapsöl;

Olivenöl;

Reiskleie;

Safloröl;

von der Distel gefleckt;

Sojaöl;

Rotschopf-Öl;

Baumwollöl.



Der Kaloriengehalt des Pflanzenöls hängt ebenso wie die Art des Produkts vom natürlichen Ausgangsmaterial ab, das bei der Herstellung verwendet wird. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Pflanzenöl wird bei 899 Kcal liegen, die in 100 Gramm des Nahrungsmittels enthalten sind. Ein ziemlich hoher Kaloriengehalt, nicht wahr? Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass jemand eine große Menge Pflanzenöl essen kann. Normalerweise wird dieses Produkt in kleinen Mengen als Salatdressing oder Braten Öl verwendet.

Verwendung von Pflanzenöl

Der Gebrauch von Pflanzenöl liegt in der chemischen Zusammensetzung des Produktes, das eine ausreichend große Menge an Wirkstoffen enthält. Der einzigartige Gebrauch von Pflanzenöl ist, dass das Produkt mit mono- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie Vitaminen und Phytosterinen angereichert ist. Pflanzliche Fette dienen dem menschlichen Körper als unverzichtbare Energiequelle.

Fettige Aminosäuren, die zu allen Pflanzenölsorten gehören, nehmen an den meisten Lebensprozessen des menschlichen Körpers teil, so dass es sich lohnt, regelmäßig die Menge an nützlichen biologischen Wirkstoffen auszugleichen. Es ist erwähnenswert, dass neben dem Gebrauch gibt es auch Schaden Pflanzenöl für den Menschen. Negative Folgen können jedoch nur durch unkontrollierten Verzehr des Produkts entstehen.

Schädigung des Pflanzenöls

Fachleute der kulinarischen Kunst behaupten nicht grundlos, dass Pflanzenöle eine gute Alternative zur cremigen Sorte des Produkts sein können. Doch nicht alle Pflanzenöle kommen dem menschlichen Körper zugute. Häufig tritt der Schaden von Pflanzenöl durch die falsche oder wiederverwendbare Verwendung des Nahrungsmittels auf.

Heutzutage gibt es jedoch unlautere Lebensmittelhersteller, die häufig billigere technische Öle verwenden, die streng verboten sind, um in der Lebensmittelproduktion verwendet zu werden.