Rapsöl

Dieses Öl wird aus den Samen einer Pflanze gewonnen, die den Namen Raps trägt. Bis jetzt hat Rapsöl den Status einer der beliebtesten Pflanzenölarten in europäischen Ländern erlangt. In der Küche wird es hauptsächlich bei der Zubereitung von Marinaden, Snacks, kalten Gerichten, Mayonnaise und anderen Arten von Sauce verwendet. Es ist nicht unwesentlich, dass diese Art von Öl nach Oliven- und Leinöl nach den Statistiken in Europa die dritte nach Oliven- und Leinöl in der Ölrangliste nach Geschmacks- und Nutzeigenschaften ist und Sonnenblumenöl übersteigt.

Rapsöl ist wie Sonnenblumenöl raffiniert und unraffiniert. Das Kennzeichen dieses Produkts ist die Eigenschaft, für eine lange Zeit transparent zu bleiben, ohne einen unangenehmen Geruch zu erlangen. Wenn Sie Rapsöl an einem kühlen, dunklen Ort lagern, wird es auch nach fünf Jahren seine Geschmackseigenschaften nicht verlieren.

In jüngerer Zeit gab es ein Problem bei der Verwendung von Rapsöl, da in seiner Zusammensetzung eine ausreichend große Menge Erukasäure gefunden wurde, die sehr schädlich für den Körper ist. Tatsache ist, dass sie aus dem menschlichen Körper nicht ausgeschieden wird, nicht nur kann sie sich sogar anhäufen, was zu einer Verlangsamung des Wachstums und Störungen anderer lebenswichtiger Systeme führt. Allerdings hatten die kanadischen Wissenschaftler nach langen Experimenten das Glück, eine solche Rapssorte herzustellen, in der der Gehalt an schädlicher Erukasäure nicht mehr als 2% betrug. Daher wurde die Möglichkeit geschaffen, Raps zur Herstellung von pflanzlichem Speiseöl und Margarine zu verwenden.

Gebrauch von Rapsöl

Der Vorteil von Rapsöl ist sicherlich, dass dieses Produkt reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist, die die Gefäßwände stärken und den Cholesterinspiegel senken sollen. Außerdem können diese Säuren das Risiko von Blutgerinnseln verhindern. Bei einer hohen Kaloriengehalt von Rapsöl (899 kcal pro 100 Gramm) ist nur ein Esslöffel pro Tag ausreichend, um den Körper mit diesen wichtigen Elementen zu füllen.

Der Gebrauch von Rapsöl steht außer Frage, da es auch aus Linolensäure besteht, bei deren Mangel sich die Blutgefäße im Körper verengen und die Durchblutung beeinträchtigt, wodurch ein Schlaganfall und ein Myokardinfarkt auftreten können.

Schädigung von Rapsöl

Vergessen Sie nicht, dass beim Kochen, bei der starken und dauerhaften Erwärmung alle nützlichen Eigenschaften von Rapsöl verloren gehen und giftige Verbindungen an ihre Stelle kommen. Um mögliche Schäden an Rapsöl zu vermeiden, sollte es daher kalt als Tankstelle verwendet werden, wobei Temperaturen über 160 ° C vermieden werden.