Sirup

Melasse (Maltodextrin, Dextrinmaltose) ist ein Produkt der enzymatischen oder unvollständigen Säurehydrolyse von Stärke (hauptsächlich Mais oder Kartoffeln verwendet). Im Alltag werden häufig verschiedene zuckerhaltige Sirupe als Melasse bezeichnet. Es ist so kompliziert, nicht wahr. Im Volksmund wird sie als künstlicher Honig bezeichnet, weil sie sowohl äußerlich als auch im Geschmack viel gemeinsam haben. Dies kann man sagen, das Halbzeug, das bei der Herstellung von Zucker und Stärke erhalten wird. Letztlich ergibt sich eine halbflüssige Masse, ähnlich wie junger Honig, aber viel süßer als Zucker. Verwendung von Melasse in der Konserven- und Süßwarenindustrie sowie bei der Herstellung von Apprets. Der Kaloriengehalt von Melasse beträgt 316 kcal pro 100 Gramm Zuggewicht.

In der Küche wird Melasse bei der Herstellung bestimmter Brotsorten und Lebkuchen verwendet. Wenn diese wunderbare Ergänzung in geringen Mengen hinzugefügt wird, bestimmt sie die Farbe und in erheblichen Mengen die Viskosität und den Geschmack der Teigwaren. Die nützlichen Eigenschaften der Melasse werden bei der Herstellung von Eis und Desserts in gefrorener Form verwendet, da sie den Gefrierpunkt des Produkts senken kann.

Aufgrund der Tatsache, dass Melasse hat hygroskopische und Anti-Kristallisations-Eigenschaften ist es weit verbreitet für die Herstellung von vielen Arten von Bonbons, Halva, Karamell, Marmelade, Lebkuchen, Likör und einige Arten von Backwaren.

Obwohl es sich um ein sehr süßes Produkt handelt, ist der Gebrauch von Melasse im Prozess der Herstellung verschiedener Biere einfach unverzichtbar, da es eine tiefe Gärung des Produkts ermöglicht, seine Geschmacksstabilität erhöht und die Haltbarkeit des Getränks verlängert. Die Lebensmittelindustrie stellt sich den Produktionsprozess ohne Verwendung dieses Zusatzstoffs nicht mehr vor. Bereiche, in denen Melasse ein wichtiger Bestandteil ist, sind schwer vollständig abzudecken. Es ist die Herstellung von Ketchup und alkoholfreien Getränken (Zuckerersatz), die Konservierung von Früchten und Beeren und viele andere.

Gebrauch von Melasse

Medizinisch wird der Gebrauch von Melasse in einigen wichtigen Makroelementen wie Phosphor, Kalium, Calcium, Natrium und Magnesium sowie Eisen zum Ausdruck gebracht. All diese Substanzen sind nur notwendig, um den Körper mit Energiereserven aufzustocken.

Schäden an Melasse

Die Schädigung der Melasse ist für die Verbraucher praktisch unbekannt, es sei denn, dass eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Ausgangsprodukt festgestellt wird (d. h. aus dem sie hergestellt wird). Dieses Produkt sollte nicht von Menschen mit erhöhtem Blutzuckerspiegel missbraucht werden, da Melasse praktisch dieselbe süße Substanz ist.

Übrigens, wenn Sie allergisch auf natürlichen Honig sind, dem Sie nicht gleichgültig sind, empfehlen wir Ihnen, ihn durch Melasse zu ersetzen: Geschmack und Aussehen sind praktisch identisch, aber das Aroma ist nicht das gleiche.